Ciasteczka czekoladowe powalające smakiem:)

Z okazji Dnia Czekolady, który obchodzony był w sobotę 12 kwietnia, dostałam zaproszenie od Ady z bloga Pora coś zjeść na wspólne (wirtualne) pieczenie czekoladowych ciasteczek wg przepisu Sigrid Verbert. 

Nigdy dotąd w takich akcjach nie brałam udziału, a że akurat myślałam o upieczeniu ciasteczek, więc propozycja trafiła na dobry moment:)

Niestety, w sobotę zostałam rozłożona na łopatki przez przeziębienie, które wydawało mi się, że swoje apogeum miało w piątek, ale jak się okazało myliłam się, bo dopiero w sobotę pokazało na co je stać... 

Lata całe takiego przeziębienia nie miałam, ale przeżyłam i to jest najważniejsze. Sobota zatem była piżamowa i spędzona w pozycji leżącej, a w niedzielę już było całkiem nieźle, tak że ciasteczka zostały upieczone, tylko  z jednodniowym opóźnieniem.

Zrobiłam z połowy składników, zmieniłam mąkę i słodzik. 

Ciasteczka te, po mojej modyfikacji, są bardzo podobne do tych , które robiłam wg przepisu z "Kuchni bez pszenicy", ale jest w nich  zdecydowanie więcej czekolady i część została rozpuszczona, co nadało im zupełnie inny  wygląd i zmieniło smak. 

Miały też wg oryginalnego przepisu Sigrid wyjść popękane, ale moje przypominały placki i żadnego pęknięcia nie zauważyłam, co w sumie na nic też nie wpłynęło, bo wyszły genialne i tak!

Składniki na 15 ciastek:

* 210 g gorzkiej czekolady: 100 g+80 g+30 g

* 60 g mąki migdałowej

* 50 g ksylitolu

* jajko

* 30 g masła (albo oleju kokosowego)

* 1/4 łyżeczki proszku (dałam bezglutenowy)

* 1/4 łyżeczki soli

100 g czekolady rozpuściłam na parze z masłem, zostawiłam do przestudzenia.

Żółtko utarłam z ksylitolem, a białko ubiłam, bo wydawało mi się, że tak będzie lepiej tzn. ciasteczka zyskają na puszystości, ale chyba się przeliczyłam tym razem;)

Połączyłam utartą masę z rozpuszczoną czekoladą,  a potem mieszając dodałam zmielone migdały, proszek, sól, białko i na koniec ok. 80 g posiekanej czekolady. Delikatnie wymieszałam i na chwilę wstawiłam do lodówki, choć tego nie było w przepisie. Masa była bardzo lepiąca, więc schłodzenie jej miało wpływ na wygodę lepienia, ale chłodziłam za krótko, bo już rozgrzał mi się piekarnik.

Wyciągnęłam więc miskę z masą i lepiłam kulki (ubrałam rękawiczki lateksowe), lekko je spłaszczałam, kładłam na blasze wyłożonej papierem i na wierzch jeszcze dodawałam na każde ciastko pozostałą posiekaną czekoladę (czyli ok. 30 g).

Przed włożeniem do piekarnika:

Piekłam ok. 15 minut w temp. 160* C.

Po wyciągnięciu były bardzo mokre, więc odczekałam aż z grubsza wystygną i spróbowałam jednego. 

Było pyyyszne, lekko się ciągnęło, a wierzch był chrupiący. Potem, po całkowitym wystudzeniu już nie było tego efektu ciągnięcia się, ale ciasteczka powaliły nas smakiem! 

Miałam okazję poczęstować nimi gości i też byli nimi zachwyceni. 

Po prostu czekoladowy odlot! 
Upiekę je na święta:)

 "Okazja to coś, czego nie potrzebujesz, w cenie, której nie możesz się oprzeć"

Franklin P. Jones