Omlet Kaiserschmarrn z jagodami i malinami

Pierwszy raz ten omlet (z dodatkiem jabłka) jadłam dwa lata temu, wtedy tak bardzo mi posmakował, że robiłam go kilka razy pod rząd. I od tego czasu już nie robiłam, bo całkiem o nim zapomniałam.

Przypomniałam sobie teraz, gdy szukałam jakiegoś pomysłu na danie z udziałem jagód i malin, którymi zajadam się ostatnio bez opamiętania.

Zrobiłam z mieszanki mąki owsianej i gryczanej i jeśli użyjecie owsianej certyfikowanej, to omlet będzie bezglutenowy (albo można użyć innej bezglutenowej - jaglanej, z ciecierzycy czy amarantusowej).

Wyszedł cudowny!

Składniki na 1 omlet/porcję:

* 2 łyżki mąki owsianej + 2 łyżki gryczanej, czyli w sumie ok. 1/3 szklanki

* jajko - osobno żółtko i białko

* 1/3 szklanki mleka - ja dałam migdałowe

* maliny i jagody leśne

* 2 płaskie łyżki  ksylitolu + odrobina cukru trzcinowego do posypania wierzchu

* łyżeczka masła

* szczypta soli

Mąki, mleko, żółtko i ksylitol ubiłam lekko trzepaczką. Do białka dodałam szczyptę soli i ubiłam na pianę. 

Do mącznej masy dodałam owoce i wmieszałam delikatnie pianę z białka.

Rozgrzałam na patelni masło i wlałam masę jajeczno-owocową. Po chwili delikatnie przewróciłam na drugą stronę, pokroiłam i jeszcze chwilę smażyłam.

Omlet wyszedł mi trochę mało pulchny, a to dlatego, że chciałam wypróbować nową patelnię do naleśników z powłoką ceramiczną, a na omlet z 2 jaj jest za duża i się rozlał. Ale w sumie niczemu to nie zaszkodziło, a patelnia spisała się super:)

Tutaj już po usmażeniu, ale jeszcze na patelni:

Po przełożeniu na talerz posypałam odrobiną trzcinowego cukru (bardziej dla ozdoby niż dosłodzenia) i dodałam kilka świeżych owoców. 

Pyyyyszny! Można polać jogurtem albo nawet dodać bitą śmietanę - to dla wersji bardziej rozpustnej;)

"Kobiety wolą być naiwne niż samotne"

Gilbert Cesbron