Ciasto owsiano-orzechowe z brzoskwiniami

Bardzo rzadko zdarza mi się tak, abym zaraz po napotkaniu przepisu, który mi się spodoba, przystąpiła do jego realizacji. 
Teraz tak mi się zdarzyło, gdy zobaczyłam przepis na ciasto z orzechami laskowymi i figami. Widocznie trafiło na ten odpowiedni moment;)

Zaraz wydrukowałam i poszłam do kuchni piec. Zmieniłam co prawda w nim prawie wszystko (zamiast fig dałam brzoskwinie i jagody, mąkę dałam owsianą, zmniejszyłam ilość cukru i zamieniłam na trzcinowy, proszek do pieczenia zastąpiłam sodą w minimalnej ilości (i tak ładnie urosło), a orzechy laskowe zamieniłam na włoskie (bo mam jeszcze zapas starych, a za chwilę będą nowe), ale ciasto zachowało swoją zasadniczą cechę: jest pysznie wilgotne i smakuje orzechowo-owocowo:)

Jeśli użyjemy certyfikowanej mąki owsianej, to ciasto mamy bezglutenowe.

Składniki na foremkę o śr. 18 cm:

*  90 g masła

*  80 g cukru trzcinowego nierafinowanego (dla mnie było trochę za słodkie, dla męża w sam raz)

*  60 g mąki owsianej

*  1/2 łyżeczki sody

*  2 jajka

*  80 g mielonych orzechów włoskich

*  50 g orzechów włoskich posiekanych

*  2 niewielkie brzoskwinie

*  trochę jagód

Masło utarłam w makutrze z cukrem trzcinowym, dodałam mąkę i sodę, wymieszałam. Jajka dodawałam po jednym i łączyłam je z masą, a na koniec wmieszałam orzechy. Już na tym etapie masa bardzo mi się podobała i zastanawiałam się czy nie poprzestać na tym i zrobić ciasto orzechowe bez owoców.

Ale jednak nie, masę przełożyłam do foremki wyłożonej papierem do pieczenia, poukładałam na wierzchu obrane ze skórki i pokrojone brzoskwinie i posypałam lekko jagodami.

Wsadziłam na ok. 40 min. do piekarnika nagrzanego do 180* C. Bardzo ładnie wyrosło, a owoce wpadły do środka zmieniając zasadniczo wygląd ciasta w stosunku do "przed".

Chwilę przestudziłam i wyjęłam bez problemów w całości z foremki.

Posypałam jeszcze wierzch drobno pokrojonymi brzoskwiniami i jagodami i zaraz po sfotografowaniu całości przystąpiłam do degustacji.

Pyszne!!! Bardzo polecam, również z innymi owocami będzie znakomite:)
I następnym razem zamiast cukrem posłodzę daktylami, będzie zdrowsze.

"Dwa najważniejsze dni w życiu człowieka: pierwszy to dzień, w  którym się urodził, a drugi to ten, w którym zrozumiał po co"

Mark Twain