Naleśniki amarantusowo-owsiane z owocowym nadzieniem

Śniadania jaglane tak mi weszły w krew, że zapomniałam całkowicie o naleśnikach - nie robiłam ich już bardzo dawno.

Dzisiaj jak zwykle nastawiłam wodę na kaszę, ale kaszy nie ugotowałam, a za to przygotowałam ciasto na naleśniki i owoce do ich wypełnienia.
Przygotowane wg zasad Kuchni Pięciu Przemian.

Składniki na 4-5 naleśników/1 porcja:

* 2 kopiaste łyżki mąki owsianej (o) - jeśli jest certyfikowana, to naleśniki będą bezglutenowe

* 3 kopiaste łyżki mąki z amarantusa (g)

* jajko (sł)

* ok. 150-200 ml wody (sn)

* 1/2 łyżeczki soku z cytryny (k)

* 1/5 łyżeczki kurkumy (g)

* łyżeczka oleju (sł)

* szczypta imbiru (o)

Nadzienie:

* 1/4 melona Galia

* truskawki

* ok. 2 łyżek jogurtu greckiego

* kawałek ananasa

* 1-2 łyżeczki kopiaste miodu

* siemię lniane, kokos

Najpierw przygotowałam ciasto na naleśniki, czyli po kolei dokładałam do miski i mieszałam lekko trzepaczką: mąkę owsianą, wodę (dałam ok. 150 ml w tym momencie), sok z cytryny, kurkumę, mąkę z amarantusa, jajko, olej, szczyptę imbiru i jeszcze trochę wody, bo konsystencja wydawała mi się za gęsta.

Zostawiłam na ok. 1/2 godziny.

W tym czasie zrobiłam mus truskawkowy (zmiksowałam truskawki z miodem), a także obrałam i pokroiłam melona.

Na rozgrzanej i muśniętej olejem patelni smażyłam po kolei cienkie naleśniki, przekładałam na talerz i komponowałam nadzienie. Miałam zamiar zrobić tylko z melonem i musem truskawkowym, ale w trakcie pomyślałam o wzbogaceniu sezamem, a w lodówce znalazłam kawałek ananasa, który został z poprzedniego dnia, no i do ostatniego naleśnika pasował mi kokos  i  tak wyszły wersje 4. 

Wszystkie równie dobre:)

Same naleśniki:

Wersja pierwsza: melon, jogurt, mus truskawkowy:

Drugi naleśnik złożyłam na pół i wzbogaciłam lekko uprażonym sezamem:

 Dwa zjadłam ze świeżym ananasem, jogurtem, musem truskawkowym i sezamem:

Ostatniego złożyłam w pakiecik, polałam resztą musu i posypałam kokosem:

"Człowiek nie został stworzony by zrozumieć życie, ale żeby je przeżyć"

George Santayana