Domowe mleko sojowe i produkt uboczny, czyli ciasteczka z okarą:)

Nie miałam pojęcia, że mleko sojowe można tak prosto zrobić samemu.Nawet się przymierzałam do zakupu urządzenia do jego domowej produkcji, ale zanim się na dobre przymierzyłam, to się dowiedziałam, że produkcja mleka w domu to rzecz banalnie prosta:)

I rzeczywiście już pierwsze podejście zakończyło się pełnym sukcesem i jedynym minusem była zalana kipiącym mlekiem kuchenka, bo nie wiedziałam, że gotujące mleko sojowe zachowuje się dokładnie jak zwykłe, czyli kipi i to błyskawicznie;)

Przepis dostałam od Sylwii z fb (dziękuję!), zmniejszyłam tylko ilość składników, bo przepis był na 350 g soi. Mnie ze 120 g soi wyszło ok. 1 litr mleka, więc w sam raz i akurat:)

DOMOWE MLEKO SOJOWE

Soję wieczorem zalałam wodą i moczyłam przez całą noc. Po odlaniu wody i przepłukaniu soi dodałam do niej szklankę świeżej wody i zmiksowałam.
Zmiksowaną masę wrzuciłam na wrzącą wodę w ilości ok. 0.7 l. Prawie natychmiast powstała spora piana, którą częściowo usunęłam i czekałam na zagotowanie. Gdy się zagotowało miałam wlać trochę zimnej wody, ale zanim to zrobiłam mleko zdążyło wykipieć;)
No nic, wlałam wodę i znów czekałam na zagotowanie i znów trochę zimnej wody i tak 3 razy - w sumie wlałam ok. 1/3 szklanki. A potem przecedziłam przez gazę nałożoną na durszlak i zostawiłam do przestygnięcia.
 

Mleko w smaku bardzo, bardzo dobre; po przestudzeniu zaraz zrobiłam z niego szejka z bananem, truskawkami i szpinakiem, z dodatkiem odrobiny miodu.

Jako produkt uboczny została tzw. okara, czyli wytłoki z soi. Pomyślałam, że takie wytłoki muszą mieć sporą wartość i szkoda ich wyrzucać, więc  poszłam poszukać przepisów na ich zagospodarowanie.
Okazało się, że można zrobić kotlety z płatkami owsianymi, dodać do wypieku chleba albo do ciasteczek. I mnie najbardziej spodobał się ten ostatni pomysł:)

CIASTECZKA ORKISZOWE Z OKARĄ

Tutaj okara:

Zrobiłam wg własnego pomysłu, wzorując się na już wielokrotnie przeze mnie robionych ciasteczkach owsianych. Nie wiedziałam tylko jaką konsystencję nada im ta okara, dlatego kolejność ustaliłam taką, żeby dodać ją na końcu, a potem ew. podsypać jeszcze mąką gdyby masa wyszła za mokra.

Składniki na 18 ciasteczek:

• 100 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej
• 100 g płatków orkiszowych
• 150 g okary
• 2 spore łyżeczki kakao
• garść rodzynek
• garść żurawiny suszonej
• banan
• 2 łyżki miodu/słodu - dałam jedną i było ciut za mało
• 6 łyżek oleju
• 1/2 łyżeczki sody
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Najpierw nastawiłam piekarnik na 180⁰C.

A potem mieszałam w misce zgodnie z kolejnością wg Kuchni Pięciu Przemian, czyli:
1.  mąka i płatki orkiszowe (k)
2.  kakao (g)
3.  rodzynki, żurawina, pokrojony banan, olej i miód (sł)
4.  szczypta imbiru (o)
5.  proszek, soda i okara (sn)
6.  i jeszcze odrobina mąki (k)

Po ostatecznym wymieszaniu ubrałam lateksowe rękawiczki i odrywając po kawałku masy lepiłam kulki, lekko je spłaszczałam i układałam na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Lepienie szło bez problemu:)

Po wsadzeniu do piekarnika najpierw nastawiłam zegar na 15 minut, ale potem dodałam jeszcze 10 min, więc w sumie piekły się 25 min.

Ciasteczka wyszły bardzo dobre, miękkie i syte.

Została mi jeszcze porcja okary, więc ją zamroziłam i może zrobię następne ciasteczka, a może wykorzystam do kotletów.
W każdym razie produkcję mleka będę teraz robić regularnie:)

„Najlepszy sposób na osiągnięcie sukcesu to postępować według rad, które dajemy innym.”
Harold Taylor 

Komentarze

ren-ya

2012/06/13 14:08:09

Bardzo lubię mleko sojowe. Zupełnie się spodziewałam się, że można tak łatwo przygotować je w domu. Ciasteczka, jak zwykle wyglądają rewelacyjnie:)
He, he... nic się w Twojej kuchni nie zmarnuje:)

ren-ya

2012/06/13 14:11:13

"...zupełnie nie spodziewałam się..." - miało być:) to skandal, że wysłanego tekstu nie da się edytować;)

sylwiam7

2012/06/13 16:31:33

Najsmaczniejsze produkty uboczne jakie w życiu widziałam :)

basia3005

2012/06/13 16:46:24

po przerwie zwiazanej z przemeblowaniem w kuchni wlaczylam dzisiaj komputer i oczywiscie u ciebie pysznosci -:)
mam taka maszynke do mleka -:) robie sojowe , mogdalowe.. mleko sama ..
wyprobuje twoj przepisik na ciasteczka z okara na II faze MM
wszyscy co chca na I faze wystraczy zastapic rodzynki np przez owoce goji

Gość: WegAnka, 150.254.107.*

2012/06/13 18:33:10

Super, nie lubię, kiedy cokolwiek się marnuje, więc na pewno wykorzystam :)
A epizod z zalaną kuchenką... to stały motyw xD

Gość: sylwia z fb, host49.abaks.pl

2012/06/15 23:10:56

ciasteczka wyglądają obłędnie :) muszę wybrać się po soję ;))))

sowa_nie_sowa

2012/06/16 08:55:44

Te ciasteczka podjadałam przez kilka dni (trzymałam je w metalowym pudełku) i cały czas były i smaczne i miękkie:)
Pozdrawiam:)

klaudi23a

2012/07/08 23:23:32

Och tego właśnie szukałam! Soja już zakupiona, czeka tylko na trochę chęci, ale szukałam głównie przepisu z wykorzystaniem okary. Na pewno zrobię te ciasteczka niedługo ;)

alpio23

2012/10/20 22:16:51

A ja nie wiem co się dzieje, mleko robiłam już 2 razy i 2 razy wyszło mi gorzkie:-( Nie wiem co robię źle, niby wszystko wg przepisu a pić się nie da:-( A zależy mi, bo chce wyeliminować mleko krowie

 

Gość: sowa_nie_sowa, aggy221.neoplus.adsl.tpnet.pl

2012/10/21 08:52:27

Alpio23, jedyne co przychodzi mi do głowy, to jakość soi. Ja kupuję niemodyfikowaną w sklepach eko i mleko jest ok. Bo sama metoda prosta, więc trudno tu coś chyba źle zrobić.
Pozdrawiam i życzę sukcesów w produkcji:)