Bezglutenowe galette razy dwa - z rabarbarem i z gruszką

Pierwszy raz galette zrobiłam nie tak dawno, bo w listopadzie  zeszłego roku.
Bardzo mi przypadło do gustu, więc za parę dni zrobiłam kolejne, ale tego już nie opublikowałam (nie pierwszy raz zresztą, zdarza mi się, że przepisy pozostają w brudnopisie).
Przy okazji więc dzisiejszego wpisu na galette z rabarbarem dorzucę i tamto.

Każde z tych trzech jest zrobione z innych mieszanek mąk. Dzisiejsze miało być z gryczanej, ale stwierdziłam, że dużo tej gryczanej u mnie ostatnio, więc zrobię z jaglanej i amarantusowej, której to z kolei dawno już nie używałam, a teraz zakupiłam.
Dzisiejsze galette są z serkiem, to z gruszką z ricottą, a z rabarbarem z serkiem śmietankowym.

Nie wiem co napisać na temat  galette z rabarbarem, bo po moich zachwytach crumble rabarbarowym pewnie mi nie uwierzycie, że galette jest jeszcze lepsze!

Uwierzcie, albo nie, ale zróbcie:)

Galette z rabarbarem


Składniki:
* 100 g mąki jaglanej
* 100 g mąki amarantusowej
* ok. 100 g zimnego masła
* jajko
* szczypta soli
* 3-4 łyżki erytrolu^ (albo innego słodzika)
* ok. 100 g, czyli niecałe opakowanie serka śmietankowego "Twój Smak" Piątnicy
* 1-2 laski rabarbaru
* łyżeczka cukru kokosowego
* 2-3 figi

^ erytrol mi jakoś nie przypadł do gustu, jest mało słodki, jak go skończę, to wrócę do ksylitolu

Obie mąki, sól, jajko i masło pokrojone na kawałki zagniotłam i uformowałam w kulę. Włożyłam do lodówki na ok. 1/2 godziny. Po tym czasie ciasto przełożyłam na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i rozwałkowałam (pomagając sobie też dłońmi) w mniej więcej okrągły kształt.

Posmarowałam w pewnej odległości od brzegów serkiem, na tym ułożyłam pokrojony rabarbar i figi, a na koniec posypałam cukrem kokosowym.

Założyłam brzegi (jak to zrobić można zobaczyć tutaj).

Włożyłam do piekarnika nagrzanego do 180* C i piekłam ok. 35 minut. W pierwszej połowie pieczenia spod placka wypływał mi tłuszcz, nie wiem dlaczego. Po ukończeniu pieczenia było już wszystko ok.
Miałam obawy, czy rabarbar będzie soczysty, a nie wyschnięty na wiór przy takim trybie pieczenia.  Okazały się płonne - wszystko wyszło idealnie, choć na zdjęciach rabarbar wygląda na suchy.
Zwykle jem sama takie "wynalazki", tym razem musiałam małżonka odganiać:)

Galette z gruszkami


Składniki:
*  szklanka mąki ryżowej
*  szklanka mąki z ciecierzycy
* ok. 100 g masła
*  jajko
*  szczypta soli
*  duża łyżka kakao
*  3 płaskie łyżki ksylitolu (lub innego słodzika)
*  2 średnie gruszki
*  cynamon
*  niecałe opakowanie serka ricotta


Wykonanie takie samo jak poprzednich galette.
Wszystkie były bardzo smaczne, ale moim zdaniem najlepsze to z rabarbarem!

"Nic nie jest tak ważne jak pasja. Bez względu na to, co chcesz zrobić ze swoim życiem - miej pasję."

John Bon Jovi