Karkówka palce lizać!

Nigdy nie jadałam ciepłych śniadań, a zwłaszcza naleśników czy omletów (to były dla mnie dania obiadowe), nie jadałam zup, ani duszonych mięs. Wszystko się zmieniło.

Powoli zmieniam swoje menu na ciepłe, mocno przyprawione i długo gotowane bądź duszone dania. I trafiam  "przypadkiem" na wykład o Kuchni Pięciu Przemian i wracam do książek A.Ciesielskiej na ten temat, które mam od paru lat...

Słowem: zaczynam się bawić w Kuchnię Pięciu Przemian:)

Dzisiejsza karkówka nie jest przygotowana ściśle wg wskazań i zaleceń tej kuchni, nie mam jeszcze takiej wprawy, żeby przerabiać przepisy, ale doprawiłam ją mocniej i dodałam bulion już całkowicie przygotowany wg Kuchni 5 Przemian. Będę zamieszczać przepisy z tej kuchni, choć nie zamierzam się jej trzymać rygorystycznie, tak zresztą jak nie trzymam się fanatycznie i Montignaca.

Karkówkę zobaczyłam na blogu  Zawsze.oliwek  i od razu wiedziałam, że ją zrobię. 

I zrobiłam dzisiaj i jeszcze czuję jej fantastyczny smak!

Składniki:

* 4 kotlety z karkówki

* 1 mała marchew - dałam zamiast niej kilka pieczarek

* kawałeczek pora - nie miałam

* kawałeczek selera - dałam ćwiartkę

* kawałeczek korzenia pietruszki - dałam całą sporą

* 2 ząbki czosnku

* 2 duże cebule

* kilka suszonych śliwek

* musztarda

* 1,5 szklanki bulionu - dałam więcej i było chyba ciut za dużo

* sól, pieprz, kurkuma, tymianek, bazylia

Kotlety rozbiłam, posoliłam, popieprzyłam, natarłam wyciśniętym czosnkiem i kurkumą, a na koniec posmarowałam musztardą. Włożyłam do lodówki na 2-3 godziny. W międzyczasie przygotowałam mięsno-warzywny, bardzo esencjonalny bulion (przepis podam następnym razem) i starłam na tarce warzywa.

Kotlety wrzuciłam na patelnię z rozgrzanym olejem i krótko przesmażyłam z dwóch stron.

Przełożyłam je na talerz, a na patelnię wrzuciłam pokrojoną w pół-plasterki cebulę i trzymałam do zeszklenia. Cebulę następnie umieściłam na dnie rondla, na niej rozłożyłam kotlety, a na nich starte jarzyny, pieczarki, pokrojone śliwki i resztę przypraw. Zalałam bulionem; nie odmierzałam ilości i chyba  go dałam trochę za dużo.

Dusiłam dość długo, aż karkówka nabrała cudownej miękkości:)

Na koniec wyciągnęłam mięso z rondla, sos zmiksowałam i wjechałam z daniem na stół! Zachwytom nie było końca! Danie dokładnie tak pyszne jak zapewniał Oliwek:)

"Za rok możesz żałować, że nie zacząłeś dzisiaj'' 

Karen Lamb

Komentarze

zawsze.oliwek

2011/12/01 19:20:20

bardzo się cieszę, że karkówka tak smakowała, podobają mi się Twoje zmiany:) pozdrawiam serdecznie! i dziękuję za skorzystanie z mojego przepisu :)

russkaya

2011/12/07 19:06:19

Mojemu Facetowi na 100% by się to spodobało ;)

Gość: Ewa smaczniutkie.pl, 178-37-9-67.adsl.inetia.pl

2011/12/09 10:33:40

Bardzo lubię duszone mięso z karkówki we wszelkich wydaniach. Ja często robię z pieczarkami lub z warzywami i śliwkami świeżymi lub jak obecnie mrożonymi :)

sowa_nie_sowa

2011/12/09 13:12:05

A ja za karkówką jakoś do tej pory nie przepadałam i nigdy nie robiłam jej duszonej. A to danie bardzo przypadło mi do gustu; będę pewnie robić teraz różne wersje i kombinacje karkówkowe:)

Pozdrowienia!

agattekh

2011/12/23 09:55:33

Wygląda bardzo apetycznie, uwielbiam takie mięsko :-)