Ciasteczka z masła orzechowego - proste i pyszne!

To, że nie publikowałam wpisów na blogu nie oznacza, że niczego nowego nie przyrządzałam. W tym czasie trochę nowych przepisów przetestowałam, zrobiłam zdjęcia, nawet zaczynałam wpisy, ale już dokończenie ich jakoś mi nie wychodziło, stąd brak publikacji.
Teraz są dokończone, będę je wrzucać, bo to, że odeszłam od keto nie znaczy, że takie przepisy nie są u mnie nadal aktualne.
Te ciasteczka robiłam kilka razy, są nie tylko bardzo smaczne, ale szybkie i proste w przygotowaniu. 

*****

Nie raz już wspominałam, że uwielbiam masło orzechowe.
Kiedyś dodawałam go często do jaglanek (tak jak np. tutaj czy tutaj), do kulek życia, nadziewałam nim naleśniki.
Często robiłam też ciasteczka z tym masłem, mam na blogu kilka przepisów, ale każdy zawiera jakiś element zbożowy lub strączkowy.
Pewnego dnia zachciało mi się czegoś słodkiego i trafiłam na ten przepis i nawet przez moment mi się wydawało, że takie ciastka już robiłam, ale przeszukałam blog i okazało się, że nie.
Przepis banalnie prosty, tylko w sumie 3 główne składniki, ale jak się chce go wzbogacić, to nie ma przeszkód.



Składniki na ok. 20-25 ciasteczek:
*  250 g masła orzechowego^ 
*  1 jajko
*  ok. 50 g erytrolu (w przepisie źródłowym jest 100 g, dla mnie to za dużo)
*  1/2 łyżeczki soli
*  opcjonalnie łyżeczka cynamonu

^ robiłam też z masłem kokosowym (miałam do zużycia) w proporcji 180 g orzechowego i 70 g kokosowego



Wszystkie składniki mieszam do uzyskania jednolitej konsystencji. Lepię kulki, spłaszczam widelcem i piekę ok. 10-12 minut w temp. 180* C.

Jedną wersję zrobiłam bez spłaszczania i z gorzką czekoladą na wierzchu.

Ciastka zostawiam na blasze do wystudzenia, bo wtedy stają się zwarte (ale mogą się kruszyć, najstabilniejsze były te z czekoladą), wcześniej nie nadają się do przenoszenia.
Są pyszne i bardzo sycące.

"Niewiedza znacznie częściej wywołuje uczucie pewności siebie niż posiadanie wiedzy."

Karol Darwin