Curry z kaszą jaglaną i burakami

Zaczęło się od tego, że chciałam w końcu zrobić buraczkowy hummus.

Hummus kiedyś nie kojarzył mi się z niczym konkretnym, znałam tylko nazwę, ale nie wiedziałam co się za nią kryje i chyba nawet niespecjalnie mnie to interesowało. 

Potem jak go poznałam i sama zrobiłam, to długo sądziłam, że robi się go tylko w takiej postaci, aż do momentu, kiedy odkryłam - i miałam okazję również posmakować - inne jego odmiany. O buraczkowej słyszałam, ale dotąd nie próbowałam.

No i właśnie miała dzisiaj być taka hummusowa wariacja.

Gdy buraki były już w piekarniku uświadomiłam sobie, że przecież nie namoczyłam ciecierzycy. Mało tego, nie tylko, że jej nie namoczyłam, ale w ogóle jej w domu nie miałam!

Trudno, hummusem będę się raczyć w takim razie kiedy indziej, a teraz zjem sobie buraczkowe carpaccio. Ale zanim do tego doszło dostałam podpowiedź od Dominiki na FB (bo na FB wrzuciłam informacje o moich potyczkach z hummusem), że jak mam mleko kokosowe (a miałam), to proponuje mi podobno super curry z Kwestii Smaku. Poszukałam przepisu i od razu zdecydowałam, że wchodzę  w to, jedynie zamiast ryżu dam kaszę jaglaną, bo akurat miałam pod ręką do wykorzystania. 

Nie trwało 10 minut, ale ja zajadałam się buraczkowym curry.

Zajadajcie się i Wy - warto zrobić:)

Składniki na porcję:

* jeden spory burak - ja miałam odmianę podłużną, jest bardziej słodka

* kilka łyżek ugotowanej kaszy jaglanej

* ok. 100 ml mleka kokosowego

* łyżeczka oleju kokosowego (lub innego)

* łyżka soku z limonki

* sól, pieprz, mielony kminek

* łyżeczka pasty curry czerwonej

* 1/2 łyżeczki proszku curry

* woda lub bulion

Buraki umyłam, obrałam (zwykle się je najpierw piecze,  a potem obiera) , posmarowałam oliwą, posypałam solą, pieprzem i mielonym kminkiem i włożyłam w szklanym naczyniu do piekarnia nastawionego na 180* C na ok. godzinę. 

W przepisie jest polecane zawinięcie w folię alu, ale raczej jej już nie używam.

Po upieczeniu lekko przestudziłam (właśnie w tym momencie dostałam  info o curry buraczkowym i zdecydowałam się je zrobić) i pokroiłam w słupki. 

W woku (uwielbiam w nim gotować!:) rozgrzałam olej, przesmażyłam przez chwilę pastę i proszek curry, dodałam buraki, podlałam niewielką ilością wody, chwilę dusiłam. Dolałam mleczko i znów dusiłam kilka minut, w międzyczasie przyprawiając jeszcze pieprzem i sokiem z limonki. 

Na końcu wrzuciłam kaszę (trochę zostawiłam do posypania po wierzchu), chwilę odczekałam, żeby się zagrzała, przełożyłam curry do miseczki, zrobiłam szybkie i niezbyt udane zdjęcia (na kończących się bateriach) i z wielkim smakiem zjadłam!

Dziękuję Dominiko!

"Małżeństwo - izba wytrzeźwień dla pijanych miłością"

Henryk Jagodziński