Kolejne curry do kolekcji:)

Jeszcze rano nie wiedziałam co zjem na obiad. Dla reszty rodziny obiad był z poprzedniego dnia, ale ja nie miałam na niego ochoty
Robiąc zakupy warzywne w zaprzyjaźnionej budce zauważyłam białą rzodkiew (sopel lodu) i nie namyślając się wiele zakupiłam ją, dołączając do niej seler naciowy. Nie jest może najlepsza teraz pora do konsumowania selera naciowego, ale jego smak odkryłam dopiero niedawno, bo długo funkcjonował u mnie jako mało smaczne warzywo (podobnie jak kiedyś dynia, cukinia czy awokado), dlatego rozumiem niespecjalnie chętne nastawienie do niego mojej rodziny i jem sama (do czego jestem zresztą przyzwyczajona nie tylko w kwestii jedzenia selera;)

Miałam więc rzodkiew i seler, a w domu kawałek kalafiora i już wiedziałam, że będzie curry.

W spiżarni znalazłam dyżurną puszkę czerwonej fasolki (dyżurowała już tam chyba od 1/2 roku), puszkę  mleka kokosowego (zawsze mam zapas), czerwoną paprykę i cukinię. 
Zapowiadało się bardzo kolorowe curry.

Składniki na 2 porcje:

* 2-3 laski selera naciowego

* 1/2 białej rzodkwi

* 1/2 czerwonej  papryki

* 1/2 cukinii

* kilka różyczek kalafiora

* mała puszka mleka kokosowego

* puszka czerwonej fasolki

* 2-3 kopiaste łyżeczki pasty czerwonej curry

* łyżeczka proszku curry

* łyżka oleju kokosowego

* sól

Olej kokosowy rozgrzałam w woku, dodałam pastę i proszek curry, chwilę podsmażyłam, dorzuciłam pokrojone w kostkę warzywa, lekko posoliłam, podlałam niewielką ilością wody (50 ml?), przykryłam pokrywką i dusiłam kilkanaście minut. 

Po tym czasie lekko dolałam mleczko kokosowe i na samym końcu, jedynie dla zagrzania, dorzuciłam odsączoną fasolkę.

Zawsze jak zajadam się curry, to sobie myślę jak ja mogłam kiedyś (nie tak dawno) uważać, że to nie są moje smaki...?;)

"Szkoła doświadczenia kosztuje, ale żadna inna nie potrafi lepiej wykształcić człowieka"

Benjamin Franklin