Schab lub kurczak w białej kapuście

 

Wydawało mi się, a nawet byłam tego pewna (dopóki nie sprawdziłam na blogu), że do tej pory do wszelkich dań mięsnych z kapustą brałam kapustę kiszoną. I że to danie z mięsem, na bazie kapusty białej, to jest mój pierwszy raz😉.
Okazało się, że nie, że kapustę białą użyłam w polędwiczkach zapiekanych z sosem grzybowym.
Swoją drogą polędwiczki muszę koniecznie zrobić w najbliższym czasie, bo zapomniałam o tym daniu, a pamiętam, że kapusta z tym sosem była super!

Ale do rzeczy: przepis na dzisiejsze danie podpatrzyłam u Tomka z kanału Oddaszfartucha.
Tomek użył młodej kapusty stożkowej, moja już nie była pierwszej wiosennej młodości, więc nie wiem jaka jest różnica w smaku, ale nawet nie bardzo mnie to interesuje, bo ta starsza też jest świetna!
Robiłam to danie 2 razy, a zanim zdążyłam opublikować przepis zrobiłam jeszcze wersję z kurczakiem, jest równie pyszna!
To danie ma dodatkowy atut: jest daniem jednogarnkowym, a raczej jednopatelniowym, tylko patelnia musi być głęboka.

Wersja ze schabem

Składniki na 4 porcje:
* 4 kotlety ze schabu - ja kupuję z Doliny Dobra, tam są 4, ale cienkie, więc biorę 2 opakowania 
* 1 mała kapusta albo 1/2 dużej
* duża cebula
* 3 ząbki czosnku
* 1 marchewka
* 1 łyżka musztardy
* ok. 400 ml bulionu^
* sól, pieprz
* koperek
* łyżeczka octu - daję jabłkowy
* tłuszcz do usmażenia - ja używam łoju wołowego

^ w przepisie było 300 ml bulionu i 150 ml soku jabłkowego (do zmiękczenia mięsa), nie mam soku, więc daję tylko więcej bulionu, a bulion mam zawsze w zamrażalniku 

Najpierw przygotowuję składniki: kroję kapustę, cebulę - można dość grubo, siekam czosnek, ścieram marchewkę na grubych oczkach, kroję koperek..
Mięso solę i pieprzę i wrzucam na rozgrzany tłuszcz, obsmażam kilka minut z jednej i drugiej strony, przekładam na talerz.
Na patelnię z pozostałym tłuszczem i smaczkiem z mięsa daję cebulę, chwilę trzymam na ogniu i dorzucam czosnek. Po chwili dodaję marchewkę i musztardę, mieszam, dokładam kapustę.
Znów mieszam całość, wlewam bulion i ocet, układam mięso na/w kapuście.
Zmniejszam gaz do minimum i duszę pod przykryciem ok. 30-40 minut.
Na koniec posypuję koperkiem i zajadamy!
Mężowi dodaję zwykle ziemniaki, sama też czasem zjem z tym dodatkiem. Albo z makaronem konjak.
Jak zostaje kapusta, a mięso zjemy, to można jej użyć do innego dania jako dodatek, jest bardzo, bardzo smaczna!

A tutaj z dodatkiem keto makaronu konjak:

Wersja z kurczakiem

Składniki na 2-3 porcje:
* ok. 300 g piersi z kurczaka - u mnie zagrodowy
* 1/2 średniej kapusty
* spora cebula
* 2 ząbki czosnku
* 1 nieduża marchewka
* 1 łyżka musztardy Dijon
* ok. 300 ml bulionu
* sól, pieprz, czosnek niedźwiedzi, papryka gochugaru^
* koperek
* tłuszcz do usmażenia - ja używam łoju wołowego
Marynata do kurczaka:
* łyżka octu balsamicznego
* łyżka sosu sojowego
* oliwa
* pieprz

^ tę paprykę używam od czasu mojej fascynacji kuchnią koreańską zamiast papryki ostrej

Przygotowałam tak samo jak wersję ze schabem, tylko wcześniej zamarynowałam piersi kurczaka.

„Najciemniejsza noc jest często przed świtem.” 

1. Thomas Fuller