Placki ziemniaczano-cukiniowe pod szpinakową kołderką

Zachciało mi się placków ziemniaczanych, a do nich coś innego niż tradycyjne dodatki. 
Miałam szpinak, więc pomyślałam, że można spróbować jak się będzie komponował z plackami; zrobiłam go podobnie jak w daniu z fasolką, tylko bez sera.

Placki z dodatkiem marchewki czy, jak teraz, cukinii są zdecydowanie pulchniejsze i delikatniejsze w smaku.
Uwaga! Danie mało raczej zdrowe, mimo dodatku cukinii i szpinaku;) Chcąc je uzdrowić należałoby placki piec w piekarniku, a nie na patelni:)

Składniki na 2-3 porcje:

• ok. 700 g obranych ziemniaków
• kawałek cukinii
• jajko duże
• cebula
• 2-3 łyżki mąki orkiszowej
• tymianek, kurkuma, kminek, sól, pieprz, łyżeczka soku z cytryny
• olej

 Szpinakowy wierzch:

• szpinak
• pomidory suszone
• czosnek
• cebula
• olej spod pomidorów

Placki przygotowałam wg Pięciu Przemian, czyli dokładałam i miksowałam po kolei:

1. ziemniaki, cukinia, jajko, 1/3 łyżeczki kminku (sł)

2. cebula, pieprz (o)

3. sól (sn)

4. mąka orkiszowa, sok z cytryny (k)

5. tymianek, kurkuma (g)

Placki smażyłam tradycyjnie na patelni, a w międzyczasie do rondelka wrzuciłam na rozgrzaną łyżkę oleju (spod pomidorów) pokrojoną cebulę i rozgnieciony czosnek, chwilę smażyłam i dodałam liście szpinaku. Po podduszeniu dorzuciłam kawałki suszonego pomidora, a potem rozkładałam na plackach.

"Przyjaźń to nie tylko wspaniały prezent, lecz także ustawiczna praca"

Ernst Zacharias