Owoce zapieczone w cieście orkiszowym - bez masła i cukru

Wczorajsze moje śniadanie to pokłosie przepisu na zapiekany rabarbar i licznych moich przepisów na naleśniki/pankejki.
Po prostu zachciało mi się zapieczonych w cieście mącznym owoców.

Czyli coś w rodzaju clafoutis, ale bez migdałów (choć nie jestem pewna, czy one są jego charakterystycznym dodatkiem) i masła.

Składniki:

• ok. 70 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej
• ok. 10 g otrąb orkiszowych
• jajko duże
• banan, gruszka i brzoskwinia
• łyżeczka ksylitolu
• szczypta lub dwie imbiru i kurkumy
• 1/2 szklanki mleka - lepsze by było sojowe albo ryżowe, ale dałam zwykłe
• woda
• sezam
• starta skórka z 1/2 limonki

Nastawiłam piekarnik na 180* C. Natłuściłam i obsypałam otrębami foremkę o śr. 20 cm.

Ciasto zrobiłam tak - po kolei dodając i ubijając lekko:

1. jajko (sł)

2. imbir (o)

3. szczypta soli i łyżka zimnej wody (sn)

4. mąka, otręby i starta skórka (k)

5. szczypta kurkumy (g)

6. mleko i ksylitol (sł)

Później pomyślałam, że chyba trochę za mało gęste to ciasto wyszło, ale na końcu okazało się, że było ok.

Pokrojone owoce rozłożyłam na dnie foremki:

Zalałam ciastem i posypałam sezamem:

Po czym wsadziłam do piekarnika, tylko nie wiedziałam ile tam ma być;)

Nastawiłam więc najpierw na 25 minut,  a potem dodawałam po trochę obserwując co się dzieje w środku (ciągle miałam wrażenie, że jest mokre) - aż doszłam do 45 min., kiedy to stwierdziłam, że już ma dość:)

Upiekło się pięknie - odpowiednio przyrumienione i lekko puszyste nawet, mimo braku jakiegokolwiek spulchniacza.

Zjadłam połowę na śniadanie i powiem, że warto było tyle nań czekać przy piekarniku:)

"Ach, co za oszczędność czasu - zakochać się od pierwszego wejrzenia!"

Janina Ipohorska