Niespodziewany efekt pierogowego debiutu

Nigdy dotąd nie robiłam własnoręcznie pierogów.
Za pierogami nie przepadam, a  smaki męża i córki w tym zakresie świetnie zaspokaja moja mama fundując im od czasu do czasu pierogową ucztę:)

Tymczasem znów z wielkim zdziwieniem odkryłam u siebie nowy smak: smak na pierogi. Ale na pierogi z jakimś mniej klasycznym farszem i oczywiście z mąki pełnoziarnistej. Jak odkryłam, tak i szybko wpadłam na przepis, który spełniał moje wymagania. W dodatku te pierogi były pieczone w piecu, a nie gotowane - spodobało mi się to ogromnie:)

Przepis na ciasto pierogowe był oparty tradycyjnie o białą mąkę, miałam więc chwilkę wątpliwości jak wyjdzie z pełnoziarnistej, ale przypomniałam sobie, że podobne wątpliwości miałam kiedyś co do naleśników, a wychodzą jak należy:)
Z wielkim namaszczeniem wyciągnęłam więc stolnicę, przygotowałam wszystko co potrzeba i przystąpiłam do produkcji pierwszych w moim życiu pierogów!

Składniki:

Ciasto:

• 200 g mąki - ja dałam 150 g pszennej typ 1850 i 50 g orkiszowej
• 1/2 kostki schłodzonego masła
• 1 łyżka kwaśnej śmietany
• 1/4 łyżeczki soli
• 1 jajko roztrzepane  (1/2 dodałam do ciasta, resztę zostawiłam do posmarowania pierogów)

 Nadzienie:

• 130 g sera feta
• 350 g ugotowanych ziemniaków
• 1 cebula 
• przyprawy: pieprz, rozmaryn, lubczyk, czosnek niedźwiedzi
• dodałam też kilka suszonych pomidorów i 2 ząbki czosnku
• do posmarowania pierogów: druga połowa roztrzepanego jajka + łyżka śmietany + sporo kminku

Najpierw przygotowałam ciasto, czyli odmierzyłam obie mąki, dodałam masło, posiekałam, dodałam śmietanę, sól i 1/2 jajka i zagniotłam (nie wiedziałam jak długo mam gnieść to ciasto, więc chwilę tylko to robiłam), po czym uformowałam kulę, owinęłam ją folią  i wsadziłam na 1/2 godziny do lodówki.

W tym czasie ugotowałam ziemniaki (wg 5 Przemian, tak jak zwykle to robię) i przeszkliłam na oliwie cebulę, a następnie dołączyłam  do pozostałych składników i ugniotłam wszystko na jednolitą masę  praską do ziemniaków.

I to była ta prostsza część pierogowego debiutu, jak się okazało;)

Następny krok to rozwałkowanie ciasta i wycięcie odpowiednich kształtów z pierogowego placka. Proste:)
No cóż, kula wyciągnięta z lodówki nijak nie dała się rozwałkować, aż w końcu doszłam do wniosku, że widocznie za krótko była wyrabiana. Nadrobiłam więc ten krok z nawiązką wyrabiając ciasto do prawie całkowitego zmęczenia rąk. I co? I dalej ciasto zachowuje się jak klasyczne ciasto kruche, a nie elastyczne ciasto na pierogi!

Zaczęłam kombinować co mam dalej robić: farsz smakuje przepysznie, ciasto wyszło mi fajne, tylko nie na pierogi i jak to razem sklecić, żeby wyszło coś jadalnego...?
Może skleić jeden wielki pieróg z nadzieniem...? A może...? Ależ tak! Kruche ciasto? Czyli znakomite na coś w rodzaju tarty! W dodatku ciasta jest tyle, że tarta będzie z przykryciem;)

Wyjęłam okrągłą foremkę, posmarowałam oliwą i obsypałam mąką, po czym wykleiłam jej dno 2/3 ciasta. Na to przełożyłam farsz, a na wierzch pozostałe ciasto w formie niby kratki, czyli tak, jak się je udało ułożyć. Całość polałam mieszanką mającą służyć do posmarowania pierogów i umieściłam w piekarniku rozgrzanym do 180*C. Najpierw na 20 min, a potem po sprawdzeniu jak idzie pieczenie dołożyłam jeszcze 15 min. 

Tarta - nietarta wyszła rewelacyjna!!! Na pewno pierogi by nas tak nie zachwyciły;)

Czyli może talent do pierogów się u mnie (jeszcze) nie objawił, ale absolutnie nie żałuję:)

"Każda różnica w rzeczach i w ludziach wzbogaca życie"              
Karel Czapek

Komentarze

slyvvia

2012/02/02 16:28:23

Bardzo efektowne danie :D

ren-ya

2012/02/02 17:26:06

Wygląda przepysznie! I zaczynam Ci zazdrościć tych "nieudanych" eksperymentów, bo im bardziej nieudane, tym ciekawsze i smakowiciej wyglądające:D
Ja w kwestii pierogów jestem wielką tradycjonalistką i pewnie nie potrafiłabym aż tak nagiąć przepisu. Prawdziwa kulinarna artystka z Ciebie:)

sowa_nie_sowa

2012/02/02 19:20:30

Slyvvia, efektowne to nie wiem, ale pyszne! To ciasto kruche wyszło super i w połączeniu z masą serowo-ziemniaczaną naprawdę świetnie smakowało!
Ren-ya, w desperacji objawiają się różne talenty;)
Jak Tobie wychodzą zawsze pierogi, to nie musisz nic kombinować:)

Gość: Zuza, adtv137.neoplus.adsl.tpnet.pl

2012/02/02 23:45:21

aach!

agattekh

2012/02/03 08:58:45

Wygląda super, chociaz nie przypomina wcale pierogów :-) ciekaqwe jak smakuje, pewnie tez pysznie :-)

sowa_nie_sowa

2012/02/04 07:59:30

Zuza, no!
Agattekh, a ja się zastanawiałam jak te pierogi by smakowały, gdyby wyszły, czy lepiej, ale to chyba niemożliwe;)

izaa_a

2012/02/08 23:35:19

wyglada bardzo apetycznie ;)

sowa_nie_sowa

2012/02/09 10:50:51

Izaa_a, dzięki!

basia3005

2012/02/11 21:04:45

fajnie sobie radzisz i masz pelno pomyslow nawet w podbramkowych sytuacjach . hehe zawsze jest jakies wyjscie awaryjne , brawo !!!
ja wlasnie robilam dzisiaj pierogi , ale jestm na MM, wiec nadziane byly kasza gryczana z serm bialym chudym i podsmazona cebulka . Nie wiem jak to sie ma do twojej diety, ale ciasto robie tylko z maki i cieplej wody i kleja sie calkiem fajnie ..pozdrawiam

sowa_nie_sowa

2012/02/12 08:22:31

Myślę, że z samej mąki i wody pewnie by się skleiło, tutaj doszło jeszcze jajko i śmietana. Ale za to mam już sprawdzony przepis na super ciasto kruche;) Będę go używać do tart.
A pierogi, jak mnie znów najdzie ochota, zrobię z klasycznego ciasta:)
Rozumiem, że używasz mąki z pełnego przemiału, bo z białą to nie problem.
Pozdrawiam!

basia3005

2012/02/12 14:58:13

tak chodzi o make z pelnego przemialu.
Jesli chodzi natomiast o utrudnienia to unikam polaczen maka/ "zly" tluszcz . No chyba, ze maka jest z niskim IG i wtedy nie ma problemu z polaczeniem, ale niestety jest ciagle problem, ze te ciasta sie nie kleja

sowa_nie_sowa

2012/02/12 17:35:01

Basia, nie zależy mi specjalnie na robieniu pierogów; to nie jest moja najulubieńsza potrawa;)
Za mącznymi daniami zresztą w ogóle nie przepadam, poza naleśnikami czy placuszkami na śniadanie - ale tam też tej mąki niewiele w sumie. Ciasta też takie typowe na mące mnie nie kuszą.
Mąka jest u mnie raczej dodatkiem niż bazą, przynajmniej do tej pory tak było:)

basia3005

2012/02/12 17:41:08

no to moge ci powiedziec, ze mam to samo. Niektore przepisy robie tylko jeden raz i wiecej do nich nie wracam. A dlaczego robie, bo lubie zmiany i proby ..