Ciasteczka gryczane z płatkami gryczanymi i masłem orzechowym

Zrobiłam w końcu domowe masło orzechowe.

Zbierałam się do tego od dawna, ale ciągle coś stawało mi na drodze, najczęściej brak orzechów ziemnych, bo zapominałam je kupić😀.
Ale się udało kupić, a nawet rodzinnie je obrać z łupinek. Masło wyszło super, pozostało mi tylko wymyślić jak go inaczej spożytkować, niż wyjedzenie ze słoika łyżeczką.

Pomyślałam o ciasteczkach, ale żaden przepis, na który natrafiałam mi nie odpowiadał. W końcu przypomniałam sobie, że przecież ja robiłam kiedyś takie ciasteczka z masłem orzechowym i pamiętam, że wyszły bardzo dobre. Tak to jest szukać gdzie indziej, jak się ma pod nosem, czyli na własnym blogu.

Zmieniłam mąkę na gryczaną, dałam gryczane płatki i zamiast czekolady posiekane nerkowce.

Zmniejszyłam ilość składników, bo po detoksie nie chciałam przesadzać z ilością, żeby mnie nie kusiło, ale i tak wyszło ich 20 sztuk, wcale nie takich małych.
Bardzo zmniejszyłam też ilość słodzika, ale dla mnie i tak były ciut za słodkie.

Składniki na ok. 20 szt.:

*  1/2 szklanki mąki gryczanej
*  1/3 szklanki płatków gryczanych

*  1/3 szklanki cukru kokosowego

*  1/3 szklanki masła orzechowego

*  50 g miękkiego masła

*  jajko

*  płaska łyżeczka sody

*  2 szczypty soli

*  garść posiekanych nerkowców

Ja tego typu masę na ciastka albo ciasto ucieram w makutrze, ale można  ją zmiksować.

Utarłam więc w makutrze oba masła z mąką, sodą i cukrem, pod koniec dodając jajko. Do masy dodałam płatki i posiekane orzechy. Wymieszałam i lepiłam niewielkie kulki, które po rozpłaszczeniu układałam na blasze wyłożonej papierem. Zapomniałam, że takie ciasta mające w sobie dużo tłuszczu, mają tendencję do rozlewania się na boki i trochę za małe odstępy zrobiłam, przez co ciastka mi się połączyły, ale nikt na to nie narzekał specjalnie. Drugą partię kładłam już w większych odstępach.

Piekłam w moim małym piekarniku (swoją drogą mam go już 3 lata i cały czas jestem zadowolona z tego zakupu), więc włożyłam (jak zwykle) do zimnego i w temp. ok. 160* C piekłam do zrumienienia, czyli ok. 12 minut.

Przełożyłam je na kratkę, żeby wystygły, a że robią to szybko, więc po chwili mogłam już je skosztować i przekonać się, że wyszły super.

Na pewno zrobię je jeszcze w wersji owsianej:)

"Miłość zaczyna się rozwijać dopiero wówczas, gdy kochamy tych, którzy nie mogą się nam na nic przydać."
Erich Fromm