Curry z kurczaka w kilku odmianach

Do tej pory robiłam curry bez mięsa,  ze szpinakiem i soczewicą, soczewicą i kaszą jaglaną oraz wersję z warzywami rosołowymi i ciecierzycą.
I sama się nim zachwycałam, bo chętnych nie było;)

Jak zrobiłam z kurczakiem, to chętni zaraz się znaleźli:)

Użyłam warzyw w postaci papryki, cukinii, zielonego groszku, pieczarek i brokuła - w różnych konfiguracjach, bo danie zrobiłam 3 razy w niewielkich odstępach czasu.

Robiłam w świeżo zakupionym woku, nie wiem czy lepiej się zrobiło i smakowało niż przy użyciu zwykłego rondla, ale bardzo przyjemnie mi się z wokiem obcowało przy tym daniu;)

Składniki na 3 porcje:

* podwójna pierś z kurczaka

* ok. 200 g ryżu (użyłam basmati)

* 1/2 łyżeczki chilli

* łyżeczka curry w proszku

* 2 łyżeczki kopiaste pasty zielonej curry

* 1/2 łyżeczki kurkumy

* pędy bambusa

* 2 ząbki czosnku

* duża cebula

* mleczko kokosowe - ok 300 g

* sok z 1/2 limonki

* łyżka oleju kokosowego

* warzywa: kolorowe papryki, cukinia, pieczarki, brokuły, groszek zielony

Marynata do kurczaka:

* pasta curry

* proszek curry

* łyżeczka świeżego imbiru

* 1-2 ząbki wyciśnięte czosnku

* sok z 1/2 limonki

* łyżka oliwy

Najpierw przygotowałam kurczaka, czyli pokroiłam w kostkę, wymieszałam z marynatą i zostawiłam na kilka godzin w lodówce.

Przystępując do przygotowania dania pokroiłam w kostkę cebulę i warzywa.

A potem robiłam po kolei tak:

1. na rozgrzany olej kokosowy wrzuciłam cebulę i rozgnieciony czosnek, chwilę dusiłam do zeszklenia

2. dodałam curry i pastę, kurkumę, chilli, wymieszałam i smażyłam przez chwilę

3. dorzuciłam kurczaka i smażyłam kilka minut

4. dodałam warzywa, sok z limonki, dolałam mleczko kokosowe i poddusiłam 

5. w międzyczasie ugotowałam ryż

6. na koniec dorzuciłam pokrojone pędy bambusa, dodałam ryż, nałożyłam na talerze i posypałam czymś zielonym (albo i nie)

Pierwsza wersja wyszła mi bardziej "mokra", bo dodałam jeszcze trochę wody, późniejsze były już gęściejsze, ale wszystkie były bardzo dobre:)

 "Niektórym kobietom nie wystarcza bukiet róż, chcą jeszcze, aby mężczyźni tym różom zmieniali wodę"

Janusz Gaudyn