Zupa z pomidorami i oliwkami

Po warsztatach oliwkowych zaraz na następny dzień ogarnął mnie oliwkowo-kaparowy szał.

W sklepie zrobiłam dokładny przegląd stosownych półek, poczytałam etykiety (niektóre oliwki niestety mają dodatek benzoesanu sodu, ale nie jest to na szczęście nagminne) i jak do tej pory w spiżarni zawsze miałam słoiczek kaparów i oliwek, a także suszonych pomidorów (poza latem), to teraz się zapowiada, że tych oliwkowych słoiczków przybędzie mi sporo, bo poznałam wiele ich smacznych odmian, a nie tylko dwie na krzyż jakie znałam do tej pory.

Dzisiejsza zupa  jest mało może typowa, bo z użyciem pomidorów, ale to nie jest klasyczna pomidorowa. Zobaczcie sami i zachwyćcie się tak jak ja.

Składniki na 2 porcje:

* włoszczyzna, czyli pietruszka, seler, por i kawałek włoskiej kapusty - marchewkę zwykle pomijam, ale oczywiście można dać

* 1-2 pomidory 

* przecier pomidorowy

* łyżka masła

* kilka oliwek zielonych

* sól, pieprz, lubczyk, kurkuma, bazylia świeża, oregano

* śmietana/Grana Padano

Warzywa (oprócz pora) pokroiłam w kostkę i wrzuciłam na wrzątek z dodatkiem lubczyku i kurkumy. Gotowałam kilkanaście minut. 

W międzyczasie na maśle podsmażyłam pokrojonego pora i pomidora. Dorzuciłam do zupy, dodałam przecier pomidorowy i przyprawy i gotowałam jeszcze kilka minut. 

Po nałożeniu na talerz dorzuciłam pokrojone oliwki, świeżą bazylię i kleks śmietany. 

Drugą porcję potraktowałam zamiast śmietany startym serem Grana Padano i to była jeszcze lepsza opcja.

Zupę można dopełnić kaszą jaglaną lub inną, dodatkiem ryżu czy makaronu, ja zjadłam solo.

Bardzo mi smakowała:)

"Najlepszą bronią przeciwko stresowi jest umiejętność wyboru jednej myśli ponad inną"

William James