Szarlotka z bezą i bez cukru

Ciasto z jabłkami chodziło za mną prawie od świąt, jak tylko zjadłam świątecznego makowca.

Kilka dni temu zakupiłam jabłka zdecydowana zrobić bezglutenowe ciasto z jabłkami z tego przepisu. 

Ale zanim zdążyłam przystąpić do pracy nad ciastem, na blogu Arniki pojawiła się szarlotka kokosowa-orzechowa i bardzo mi się spodobała, więc zdecydowałam się na nią.

Przygotowałam składniki i poszłam zerknąć jakie ilości odmierzyć, ale zerknęłam jeszcze na moje ciasta z owocami i zatrzymałam się przy kruchym cieście z jagodami. 

No i tak mi się to moje ciasto spodobało (haha), że zrezygnowałam (na razie) z Arnikowej szarlotki na rzecz tego przepisu, oczywiście z wymianą jagód na jabłka.

Po drodze, jak to zwykle u mnie bywa, pozmieniałam co nieco, dodałam i ujęłam, tak że w efekcie wyszło zupełnie inne ciasto, niż miało wyjść;)

Składniki na tortownicę o śr. 21 cm:

*  250 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej (aktualizacja: teraz nie używam mąki pszennej)

*  2 jajka

*  100 g masła

*  3 łyżki kefiru

*  ok. 700 g obranych jabłek

*  garść rodzynek, kilka dużych daktyli, 2 figi

*  garść orzechów włoskich
*  cynamon (niewiele, bo nie przepadam)  

Najpierw pokroiłam jabłka, wrzuciłam do rondelka z dodatkiem łyżki wody, dodałam cynamon i udusiłam.

Do mąki dodałam żółtka i w następnej kolejności miałam zamiar dorzucić do musu jabłkowego bakalie, ale pomyłkowo wrzuciłam je do miski z mąką. Próbowałam je odsiać, ale sensu to raczej nie miało, więc stwierdziłam, że będzie bakaliowy spód i już;)

Dodałam więc jeszcze masło w kawałkach i zagniotłam ciasto. W trakcie zagniatania dołożyłam jeszcze kefir, bo ciasto było za sypkie. Po uformowaniu kuli wsadziłam je na 1/2 godziny do lodówki.

Po tym czasie wgniotłam ciasto w dno wyłożonej papierem do pieczenia formy (zostawiłam niewielki kawałek do posypania wierzchu), położyłam na nim mus, posypałam pokrojonymi orzechami i resztą ciasta, a na wierzchu rozłożyłam pianę ubitą z białek.

Wsadziłam do piekarnika nagrzanego do 190* C na ok. 20 min, po tym czasie wyłączyłam górną grzałkę i trzymałam jeszcze ok. 15 min., po czym wyjęłam, chwilę odczekałam i ściągnęłam obręcz tortownicy.

Tu jeszcze ciepłe i na podstawie z tortownicy.

Za chwilę udało się już przenieść ciasto na talerz bez uszczerbku dla konstrukcji spodu.

Zaraz też przystąpiłam do degustacji i od razu pochłonęłam 3 kawałki!

Pyszne!!!

Zwykle szarlotka najlepsza jest świeżo upieczona, jeszcze ciepła. 

Ta, ku mojemu zdumieniu, okazała się jeszcze lepsza na drugi dzień!

Warstwa orzechów pod bezą lekko stwardniała i przybrała smakowitą formę skorupki, a spód z bakaliami miał specyficzny smak, którego nawet nie potrafię określić.

W każdym razie wygląda na to, że to będzie moja ulubiona szarlotka:)

Tutaj na drugi dzień:

"Ekspert to człowiek, który przestał myśleć. On wie!"

Frank LLoyd Wright