Kto ma ochotę na ciasto bezglutenowe? Przedstawiam 3 wersje

Po sukcesie ciasta na bazie mąki jaglanej nabrałam wielkiej ochoty do dalszych eksperymentów w temacie ciast bezglutenowych.
Zakupiłam mąkę ryżową i kukurydzianą (nie gmo), zmieliłam kaszę jaglaną i siemię lniane  i zrobiłam, prawie jedno po drugim, dwa ciasta, a po krótkiej przerwie jeszcze trzecie. 
Wyszły cudnie! 

W pierwszym wykorzystałam kulkę wiórków pozostałych po kolejnej produkcji mleka kokosowego, do drugiego miałam zamiar również dodać wiórka, ale przypomniałam sobie o tym zamiarze dopiero w chwili, kiedy te słowa pisałam;)

Ciasta komponowałam całkiem na oko, dwa pierwsze nie zawierają żadnego spulchniacza (proszku czy sody), bo przypomniałam sobie o nich w momencie jak ciasto wkładałam do piekarnika. Do trzeciego dodałam łyżeczkę sody. Wszystkie są naturalnie słodzone, czyli bakaliami i owocami (pierwsze dodatkowo niewielką ilością ksylitolu) i żadne nie zawiera masła. Do każdego dodałam karob - chyba się uzależniłam;)

CIASTO Z JABŁKAMI

Składniki na foremkę 22x12:

* po 1/3 szklanki z każdego rodzaju mąki: ryżowej, kukurydzianej i jaglanej (zmieliłam słodką kaszę jaglaną, jest bardziej kleista)

*  1 wielkie jajko z 2 żółtkami

*  4 łyżki oleju ryżowego (taki miałam)

*  2 łyżki ksylitolu

*  2 średnie jabłka starte na grubych oczkach 

*  kulka kokosu pozostała po zrobieniu mleka

*  garść rodzynek, kilka dużych pokrojonych daktyli, garść pokrojonych orzechów włoskich

*  3 łyżeczki karobu

*  1/5 łyżeczki imbiru

*  szczypta soli

*  miała być jeszcze soda, ale zapomniałam

Ciasto przygotowałam wg Pięciu Przemian, czyli po kolei dodawałam i mieszałam po każdej przemianie: mąkę kukurydzianą i jaglaną, olej, jajko, ksylitol, kokos, karob (sł), mąkę ryżową, imbir (o), szczyptę soli (sn), jabłka (k), orzechy (g), rodzynki/morele i daktyle (sł)

Ciasto nie wyszło lejące, więc nakładałam je łyżką do foremki, jak zwykle ciekawa co też z niego wyrośnie...

Foremkę wyłożyłam papierem do pieczenia, a piekarnik nastawiłam na 190* C i piekłam ok. 35 min.

Tutaj przed włożeniem do piekarnika:

A tutaj zaraz po wyjęciu:

Ciasto jest mokre - to zasługa sporego dodatku jabłek - i słodkie - to z kolei daktyle - i po prostu się nim zachwyciłam (zresztą razem z mężem, bo córka dalej nie).

Nie wiem czy to zdrowe, ale zjadłam 2 kawałki na kolację:)

Tutaj na następny dzień, jest bardziej zwarte i dalej pyszne:)

CIASTO Z BANANAMI I GRUSZKĄ


Składniki na foremkę 22x12:

* po 1/3 szklanki mąki ryżowej i kukurydzianej oraz 1/3 szklanki zmielonego siemienia lnianego

*  2 jajka

*  4 łyżki oleju ryżowego (taki miałam)

*  pokrojone w kostkę banan i gruszka 

*  kilka pokrojonych moreli suszonych, kilka dużych pokrojonych daktyli

*  3 łyżeczki karobu

*  1/5 łyżeczki imbiru

*  szczypta soli 
*  sok z cytryny 
*  miał być jeszcze kokos i soda;)

Nie dodałam ksylitolu, bo banan i gruszka są wystarczająco słodkie. 

Zapomniałam o kokosie i sodzie, ale wygląda na to, że te ciasta zniosą każde zapomnienie;)

Przygotowałam tak samo jak poprzednie. I tak samo jak poprzednie poszło w mig:)

Tego typu ciasto jest, moim zdaniem, świetnym ciastem "codziennym" (nie wiem jak to nazwać), nadającym się bardzo dobrze na drugie śniadanie, a nawet pierwsze:) 

Tutaj przed włożeniem do piekarnika:

Tutaj zaraz po upieczeniu:

Druga wersja tego ciasta, tym razem już pełna:
* mąka ryżowa, jaglana (zamiast kukurydzianej) i siemię lniane 
* 1/2 szklanki wiórków kokosowych
* płaska łyżeczka sody
* zamiast moreli żurawina i orzechy włoskie
Reszta jak w poprzednim przepisie.


Wyszło przepysznie, a wyglądało tak:

"Pesymista to człowiek, który z dwojga złego wybiera obydwa." 

Dorothy Parker