Ciasto gryczane sypane z rabarbarem (na wzór sypanej szarlotki) i crumble w tym samym stylu

Pewnie pamiętacie mój zachwyt nad sypanymi szarlotkami, szczególnie nad gryczaną, którą robiłam już kilka razy i która zajmuje stałe miejsce w rankingu najbardziej popularnych przepisów blogowych.

Jabłka na szarlotkę się skończyły, ale gdy tylko pojawił się rabarbar od razu pomyślałam o takim cieście, zwłaszcza, że zakupiłam dopiero co płatki gryczane, więc mogłam zrobić ciasto w 100% gryczane.

Najpierw zrobiłam ciasto, a za dwa dni crumble, ale po kolei.

Ciasto gryczane sypane  z rabarbarem

Składniki na tortownicę o śr. 20 cm:

Ciasto:

* szklanka mąki gryczanej

* szklanka gryczanych płatków

* płaska łyżeczka proszku do pieczenia (bezglutenowego)

* 2 płaskie łyżki ksylitolu

Nadzienie:

* ok. 700 g rabarbaru

* kilka daktyli i fig

* jabłko Szara Reneta (miałam ostatnie, więc je dorzuciłam)

Na wierzch:

* 100 g zimnego masła

Najpierw dobrą chwilę się zastanawiałam czy dać surowy rabarbar, czy go udusić; zdecydowałam się jednak na uduszenie z niewielką ilością wody.
Do rabarbaru dodałam wcześniej namoczone i zmiksowane daktyle i figi, wymieszałam. W tym momencie wzrok mój padł na samotne jabłko bez przydziału, wiec go pokroiłam na kawałki i dorzuciłam do rabarbaru.

Sypkie składniki wymieszałam, dno tortownicy wyłożyłam papierem, boki posmarowałam tłuszczem.

Wsypałam na dno tortownicy 1/3 suchej masy, wygładziłam, rozłożyłam połowę rabarbarowo-bakaliowego musu, wysypałam znów 1/3 masy, znów mus i na wierzch sypkie.

Całość dokładnie pokryłam plasterkami masła. Tzn. gwoli ścisłości, to zapomniałam o maśle i przypomniałam sobie, że coś mi jednak nie pasuje dopiero po kilku minutach pobytu ciasta w piekarniku:)

Piekłam w temp. 180* C ok. 40 minut. 

Dość długo studziłam, jak zwykle takie szarlotki. Podobnie jak w szarlotkach sypanych część dołu ciasta pozostała sucha, nie dotarło do niej masło. Nie wiem czy za mało tego tłuszczu, czy co innego to powoduje. Śledztwo trwa;)

Mimo tej niedoróbki ciasto znikło w mig.

Za dwa dni zakupiłam kolejną porcję rabarbaru z myślą o crumble. Crumble robiłam już w wielu konfiguracjach, ale teraz postanowiłam wzorować je na tym cieście sypanym. I tak zrobiłam i to był strzał w dziesiątkę!

Crumble sypane z rabarbarem

Składniki na 1-2 porcje:

* 4 łyżki kopiaste mąki gryczanej

* 4 łyżki kopiaste gryczanych płatków

* ok. 60-70 g zimnego masła

* płaska łyżka ksylitolu

* 1 duża laska rabarbaru

* 2 figi i kilka daktyli

Suche składniki wymieszałam, rabarbar pokroiłam na małe kawałki. Połowę suchej masy wysypałam na wysmarowane masłem dno foremki, na tym poukładałam rabarbar, pokrojone w paski bakalie i znów suche składniki. Czyli zrobiłam 3 warstwy, a nie 5 jak przy cieście.

Na wierzchu  rozłożyłam równomiernie pokrojone masło. Co do masła, to wydawało mi się, że dałam go za dużo, ale okazało się, że w sam raz.

Włożyłam do piekarnika (mojego małego) nagrzanego do 180* C i piekłam ok. 25 minut, z tym, że w połowie pieczenia przykryłam wierzch papierem, bo się mocno już przyrumienił.

Rabarbar się nie "rozciapał" i już zaczęłam żałować, że go wcześniej nie poddusiłam, ale za bardzo nie zdążyłam się w tym żalu umościć, bo spróbowałam jak smakuje i wpadłam! To było pyszne! A najlepsze były te kawałki bakalii, cudownie się podpiekły.

Zjadłam z dodatkiem jogurtu.

Koniecznie zróbcie!:)

"Nie każdy chłop z widłami to Posejdon"

Autor (?)