Zdrowe i ekstremalnie czekoladowe ciasteczka:)

Buszując po stronach kulinarnych często przypominam sobie o czymś, czego dawno nie robiłam.

I teraz też, jak zobaczyłam ciasteczka na blogu Kamili, to sobie przypomniałam, że dawno nie robiłam ciasteczek. 

I już wiedziałam, że takie zrobię:)

Jak zwykle sporo namieszałam w składnikach (czy ja kiedyś zrobię coś ściśle wg podanego przepisu?) i nie trzymałam się wskazań co do samej technologii, ale wyszło ok, a nawet bardzo. Tak bardzo, że za parę dni, na wyraźne życzenie mojego małżonka, zrobiłam je po raz drugi.

Składniki na ok. 25 sztuk:

*  70 g śmietanki kokosowej - w oryginale 40 g oleju kokosowego

*  100 g gorzkiej czekolady 

*  2 duże jajka

*  100 g mąki: po 1/3 kukurydzianej, ryżowej i owsianej*

*  3 łyżeczki ksylitolu - w oryginale 3 łyżki stewii w pudrze

*  garść rodzynek i garść żurawiny - w oryginale 35 g migdałów

*  garść suszonych jagód goji 

*  płaska łyżeczka sody

* jeśli użyjemy owsianej bio lub zastąpimy ją bezglutenową (kukurydzianą, ryżową, jaglaną, amarantusową), to ciasteczka będą bezglutenowe

Nastawiłam piekarnik na ok. 170* C, czekoladę połamałam i włożyłam do tygielka, żeby się stopiła na parze.

Przygotowałam ciasto, czyli odważyłam i wymieszałam mąki, proszek i śmietankę. Dodałam stopioną czekoladę, potem lekko ubite z ksylitolem jajka (w przepisie było podane aby ubić same białka ze stewią), a na końcu suszone owoce (w całości).

Przy pomocy 2 łyżeczek umieszczałam kupki ciasta na wyłożonej papierem do pieczenia blasze - szło sprawnie, choć wyglądem to ciastek nie przypominało;)

Piekłam ok. 15 min, po kilku już czuć było w całym domu rozkoszny zapach czekolady.

Dla mnie pyszne: mocno czekoladowe i miękkie. Nawet mojej córce, której trudno dogodzić, smakowały;)

W drugiej wersji zwiększyłam ilość składników o 1/2, użyłam mąki orkiszowej (zmieliłam ziarna orkiszu), zamiast rodzynek i żurawiny dałam orzechy włoskie, a do części masy dodatkowo namoczone i pokrojone suszone śliwki.

Z samymi orzechami wyszły ciut mało słodkie (nie zwiększyłam ilości słodzika, a w poprzedniej wersji słodyczy dodawały rodzynki i żurawina), ale z dodatkiem śliwek (na zdjęciu jeszcze ciepłe) w sam raz!

"Na najważniejszych skrzyżowaniach życiowych nie stoją żadne drogowskazy"

Charlie Chaplin