Kulki amarantusowe ze słonecznikiem i dynią

Robiąc kulki otrębowe z bananami już miałam pomysł na ich wersję bezglutenową, czyli z dodatkiem amarantusa zamiast otrąb. 

Ledwo więc znikła ostatnia kulka z pierwszej serii już lepiłam nowe:)

Składniki na ok. 15 kulek:

* 1/2 szklanki zmielonego, wcześniej uprażonego słonecznika

* 2 łyżki zmielonego sezamu, też wcześniej uprażonego

* ok. 30 g amarantusa ekspandowanego

* 1/2 małej dyni Hokkaido - z zapasów w piwnicy

* 5-6 dużych daktyli (można więcej, jeśli mają być słodsze)

* 2 łyżki posiekanych orzechów włoskich

* siemię lniane do obtaczania kulek

Dynię obrałam, pokroiłam na kawałki i uprażyłam z odrobiną (!) wody do miękkości. 
Daktyle namoczyłam w niewielkiej (!) ilości wody, zmiksowałam i połączyłam z musem dyniowym.

Słonecznik i sezam uprażyłam na patelni (uważać, żeby się nie przypalił), a po lekkim przestudzeniu zmieliłam w młynku do kawy na proszek.

Wymieszałam wszystkie składniki dodając tyle poppingu, aby masa nadawała się do utoczenia kulek. Włożyłam na ok. 1/2 godziny do lodówki, a potem lepiłam kulki (w rękawiczkach lateksowych, jak zwykle) i obtaczałam je w zmielonym siemieniu lnianym.
 

Bardzo polecam, są doskonałą przekąską:)

"Rzeczywistość jest tylko iluzją, aczkolwiek bardzo trwałą"

Albert Einstein