Placki i naleśniki jaglano-gryczano-kukurydziane z pieczarkami i serem, czyli coś pysznego!:)

Oswoiwszy mąki bez glutenu w ciastach nabrałam rozpędu i następnym moim krokiem było przygotowanie placuszków i naleśników na takiej mące. Tym bardziej, że dawno, bardzo dawno ich nie robiłam. Ale tym razem nie miałam (wyjątkowo) ochoty na słodką ich wersję, więc powstała wytrawna z pieczarkami.

Jestem zachwycona!

Składniki na 1-2 porcje*:

*  2 łyżki zmielonej kaszy jaglanej

*  2 łyżki mąki gryczanej

*  2 łyżki mąki kukurydzianej

*  ok. 150 ml zimnej wody

*  zgnieciony ząbek czosnku

*  jajko

*  1/2 łyżki oleju ryżowego i kilka kropli do pierwszego posmarowania patelni

* odrobina soli, 1/3 łyżeczki czosnku niedźwiedziego, szczypta kurkumy, łyżeczka soku z cytryny

Nadzienie pieczarkowe:

*  ok. 30 dkg pieczarek

*  1/2 cebuli

*  łyżka oleju

*  ząbek czosnku

*  sól, lubczyk, 1/2 łyżeczki cytryny

Na wierzch:

*  kilka pokrojonych suszonych pomidorów

*  pokrojony w drobną kostkę grecki  ser solankowy

* z tej ilości wyszły mi 2 naleśniki i 3 placuszki

Przygotowałam wg zasad Kuchni Pięciu Przemian, czyli:

1. najpierw roztrzepałam w misce jajko (sł)

2. dodałam rozgnieciony ząbek czosnku (o)

3. dolałam wodę i szczyptę soli (sn)

4. sok z cytryny (k)

5. mąka gryczana i kurkuma (g)

6. mąka jaglana, kukurydziana i olej (sł)

7. czosnek niedźwiedzi (o)

Ciasto wyszło mi dość płynne, miałam duże obawy czy coś mi się uda z niego osiągnąć, ale kto nie próbuje, ten się nie dowie, więc odstawiłam ciasto na ok. 1/2 godziny, a w tym czasie przygotowałam pieczarki.

Obrane i pokrojone w kosteczkę wrzuciłam do rondelka, gdzie chwilę wcześniej na rozgrzanej łyżce oleju zeszkliłam cebulę (sł). Poddusiłam je pod przykryciem, po czym dodałam wyciśnięty ząbek czosnku (o), po chwili sok z cytryny (k), jeszcze za moment odrobinę soli (sn), a na koniec lubczyk (g).

Wróciłam do przygotowanego ciasta, rozgrzałam patelnię do naleśników muśniętą olejem i na pierwszy ogień poszły naleśniki, które przepięknie się upiekły i były w sam raz kruche i sprężyste jednocześnie:)

Upiekłam 2, a do reszty masy dodałam połowę masy pieczarkowej, wymieszałam i kładłam łyżką na patelnię  obserwując z przyjemnością i wbrew moim obawom jak placki przybierają zwartą plackową formę:)

Po upieczeniu na naleśnikach położyłam po trochę masy pieczarkowej i posypałam serem i pomidorami. Zawartość naleśnika wyszła dość sypka (ale nie sucha), więc jak ktoś woli konsystencję sosu bardziej, to można dodać łyżkę jogurtu.

Natomiast genialne w konsystencji wyszły placki - dokładnie tak jak je sobie wyobrażałam:)

"Nie obrzucaj innych błotem - nie ma pewności czy trafisz, za to na pewno pobrudzisz sobie ręce."
Joseph Parker