Pyszne ciasteczka gryczane z wiórkami kokosowymi i daktylami

Te ciasteczka gryczane to pokłosie wizyty u mojej koleżanki Martyny.
Martyna bowiem poczęstowała mnie ciasteczkami owsianymi, które mi bardzo smakowały i dodatkowo przypomniały, że bardzo dawno tego typu ciastek (ani żadnych innych) nie piekłam. Wzięłam więc od niej przepis i już po kilku dniach zabrałam się do pracy dokonując, jak zwykle, kilku zmian w recepturze.

Płatki owsiane zamieniłam na gryczane (bo mam ich spory zapas), białą mąkę na gryczaną, a zamiast cukru pudru dałam daktyle. I prawdopodobnie przez te daktyle ciasteczka wyszły mi zupełnie inne, ale o tym później.



Składniki na ok. 40 ciastek/2 blachy:
* szklanka płatków gryczanych
* szklanka mąki gryczanej
* 1 1/2 szklanki wiórków kokosowych
* 150 g zimnego masła
* 160 g daktyli suszonych
* 1 łyżka miodu
* 1 płaska łyżeczka sody
* 1 łyżka gorącej wody - nie wiem po co, nie dopytałam, ale dałam




Cukier puder z przepisu najpierw zamierzałam zamienić na erytrytol, ale stwierdziłam, że będzie lepiej i ciekawiej z daktylami. Daktyle z grubsza przemieliłam.
Suche składniki wsypałam do miski, dodałam drobno pokrojone masło i zabrałam się za łączenie wszystkich składników.
Spodziewałam się, że wyjdzie z tego coś w rodzaju kruchej masy na ciasto, z której będę odrywać kawałki i lepić zgrabne płaskie ciasteczka. 
Nic z tego! 
Masę długo musiałam zagniatać, żeby w efekcie uzyskać krucho-sypkie ciasto, które z wielkim wysiłkiem przerobiłam na lekko spłaszczone bułeczki. Nawet w tym momencie zadzwoniłam do koleżanki z pytaniem czy przypadkiem nie należało masła dać w formie płynnej, ale powiedziała, że nie i że jej masa była dość luźna.
No cóż, moja w żadnej mierze taka nie była, ale tak to jest jak się zmienia zasadniczo składniki, a potem się dziwi, że wychodzi inaczej niż w pierwowzorze.

Wygląda na to, że zamiana cukru pudru na ledwo zmiksowane daktyle spowodowała taką właśnie diametralną zmianę konsystencji masy na ciastka. Gdybym zamieniła sypkie na sypkie, to pewnie nie byłoby żadnych problemów.
Ale myślę sobie, że skoro składniki dobre, to i ciastka nie mogą wyjść złe, a to, że będą się kruszyć, to trudno, nie takie rzeczy się jadało.
Ciasteczka ułożyłam na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

Zostawiłam spore odstępy, bo sądziłam, że się rozleją (ale się pomyliłam) i włożyłam do piekarnika.
Miałam piec ok. 30 minut w temp. 180* C. Przezornie jednak nastawiłam piekarnik na 20 minut i okazało się, że po tym czasie są już mocno przypieczone.

Wyszły oczywiście kompletnie inne niż ciastka Martyny. Jej były płaskie, takie klasyczne owsiane, a moje takie, jak widać, czyli wyglądu specjalnie zachęcającego nie miały.

A jak sądzicie: jak smakowały? Tak, zgadliście, były przepyszne!
Od razu po upieczeniu zjadłam 1/2 blachy, a w ciągu 2 dni zjadłam pozostałe, dzieląc się kilkoma z resztą rodziny.

Dawno mi tak żadne ciastka nie smakowały, choć usłyszałam od Martyny, że mnie nie warto dawać żadnego przepisu, bo i tak wszystko pozmieniam😁.
Martynko, gdyby nie Ty, to bym takich ciastek pysznych nie upiekła!💕

"Większość ludzi spędza połowę życia marząc o tym, co mogliby mieć, gdyby nie spędzali połowy życia marząc o tym."
Alexander Woolcott