Ciasto czekoladowo-sernikowe

Ciasto nad ciastami! I choć moje niepodobne do pierwowzoru, bo w trakcie przygotowywania zmieszałam wszystko  dokumentnie i łatki nie wyszły, to jednak smak wynagrodził wygląd! Boskie! 

Upieczone z okazji  25 rocznicy naszego ślubu:)  A podobno majowe małżeństwa są nietrwałe...

Przepis z Kwestii Smaku.

Masa czekoladowa:
• 120 g miękkiego niesolonego masła
• 250 g cukru - dałam 230 g fruktozy (aktualizacja: teraz używam ksylitol)
• 2 jajka + 1 żółtko
• 210 g czekolady gorzkiej co najmniej 70%, roztopionej
• 4 łyżki ostudzonej mocnej kawy (espresso) - moja aż tak mocna nie była
• 1 łyżka rumu lub brandy - dałam rum
• 165 g mąki - dałam mąkę pszenną graham typ 1850 (aktualizacja: teraz nie używam mąki pszennej)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli - nie dałam, jakoś o soli zapominam
• 30 g orzechów laskowych - dałam nerkowce

Masa serowa:
• 340 g twarogu śmietankowego zmielonego - dałam  400 g waniliowego
• 100 g cukru - pominęłam
• 1 żółtko
• 30 g mąki - dałam mąkę pszenną graham typ 1850 (aktualizacja: teraz nie używam takiej mąki)
• starta skórka z 1 pomarańczy
• 1 łyżka wyciśniętego soku z pomarańczy - zapomniałam, więc nie dałam

Masa czekoladowa: Czekoladę połamałam, stopiłam na parze i odstawiłam do przestygnięcia. Masło utarłam z fruktozą w makutrze, pod koniec dodając stopniowo jajka i żółtko. Wymieszałam następnie z czekoladą, dodałam rum i kawę oraz mąkę zmieszaną z proszkiem. Wszystko dokładnie połączyłam.

Masa serowa:  Ponieważ nie dałam w ogóle cukru/fruktozy - bo wydawało mi się go za dużo, tym bardziej, że serek waniliowy jest trochę słodzony - więc nie musiałam ubijać go z serem, tylko wymieszałam serek z żółtkiem, mąką i startą skórką pomarańczową.
Masa miała być w miarę gęsta, ale moja była lejąca i zastanawiałam się co z tego wyjdzie...

Połowę masy czekoladowej przełożyłam do tortownicy o śr. 21 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Przepis jest na foremkę o wymiarach 20x23, ale żadna moja foremka nie miała nawet zbliżonych rozmiarów, więc zdecydowałam się na tortownicę. I dobrze zrobiłam, bo ciasto wyszło jak należy:)

Wygładziłam powierzchnię warstwy czekoladowej, choć nie było to łatwe, bo masa trudna do obróbki, bardzo gęsta. Na to przelałam część masy serowej i usiłowałam robić wg instrukcji ósemki i esy floresy, ale te dwie masy miały zdecydowanie różną konsystencję, więc średnio mi to wyszło, raczej górki i dolinki, hehe. Na to znów dałam masę czekoladową i kleksy masy serowej i znów miało być lekko pomieszane, żeby wyszły wyraźne białe łatki. A mnie wyszły znów górki i dolinki, a dodatkowo zapomniałam wysypać na wcześniejszą warstwę orzechy, więc je powciskałam  pod masę i wszystko mi się wymieszało. Ciekawe, że surowe ciasto miało wierzch raczej serowy, a upieczone zrobiło się prawie w całości czekoladowe z niewielkimi łatkami tylko na brzegach...

W każdym razie to, co wkładałam do piekarnika nie za bardzo ciasto przypominało;P

Piekłam 25 min. w piekarniku nagrzanym do 180*C.

5 minut przed końcem pieczenia wierzch posypałam resztką orzechów, których już mi się nie chciało wciskać  w środek.

Ciasto na tym etapie miało być  pośrednie między ciastem sypkim a wilgotnym; moje było ze wskazaniem na wilgotne, więc jeszcze 5 minut potrzymałam w otwartym i wyłączonym piekarniku. Wyjęłam, wystudziłam, dopiero wtedy zdjęłam obręcz, przełożyłam na talerz i  do lodówki.

Pierwsza degustacja odbyła się po ok. 2 - 3 godzinach. Wyglądało wtedy tak:

A tu nazajutrz:

Nie czekajcie na rocznicę, pieczcie już teraz:) 
Naprawdę warto:)

Komentarze

m.dawid

2011/05/20 21:59:52

Gratuluje Sowo!!!!!! piękna rocznica:) Ciasto też wygląda fajnie:) Ja z M. też majowi ale jeszcze nam dalekkkkko do takiego stażu:)Pozadrawiam!

judik1119

2011/05/21 14:02:19

Musi smakować obłędnie!:)

sowa_nie_sowa

2011/05/21 20:01:52

Dziękuję M.Dawid, zleciało nie wiadomo kiedy:)
Judik1119, tak, to jest najlepsze określenie: smakuje obłędnie! Rzadko piekę ciasta po raz kolejny, z reguły szukam nowych przepisów, ale to na pewno będzie miało powtórkę:)

ren-ya

2011/05/22 12:57:43

Gratuluję pięknej rocznicy!!!
A ciasto wygląda przepysznie:).

sowa_nie_sowa

2011/05/23 08:03:50

Dzięki Ren-ya:)