Chleb z mąki pełnoziarnistej

Od początku, czyli od pierwszego dnia stosowania Metody Montignac piekę domowy chleb.

Nigdy wcześniej nie piekłam chleba, kojarzyło mi się to zawsze z koniecznością posiadania niebywale wysokich umiejętności. Nic bardziej błędnego! Co prawda dopiero po wielu eksperymentach doszłam do takiego efektu, który mnie w pełni zadowala, ale to nie znaczy, że wcześniejsze wypieki nie nadawały się do zjedzenia. Jak najbardziej były zjadliwe, czasem tylko mniej wyrosły albo bardziej się kruszyły i takie tam.

Jak to często w życiu bywa, najprostszy przepis okazał się najlepszym:)

Przetestowałam też różne mąki i mieszanki mąk i najbardziej smakuje nam chleb z mąki pszennej graham typ 1850 Babalskich.

Piekę w keksówce o wymiarach 31x12.

Składniki na jeden bochenek:

* 1/3 kostki drożdży

* 350 ml ciepłej wody

* 500 g mąki pszennej typ 1850

* łyżeczka soli

* łyżka oleju, ale może być bez

* ja dodaję kminek, można dodać ziarna słonecznika, dyni, jakieś zioła suszone, suszony czosnek itp.

Wlewam do miski wodę, rozpuszczam w niej drożdże, dodaję sól.

Odważam mąkę, dodaję do miski, dosypuję kminek.

Wszystko mieszam drewnianą łyżką. Nie wiem dlaczego drewnianą, ale tak jest w wielu przepisach;)

Nie wyrabiam, jedynie mieszam do połączenia się składników. Przekładam do formy uprzednio wysmarowanej olejem i posypanej mąką. Wyrównuję, ciasto się przyczepia do rąk, więc posypuję je trochę mąką i jest ok.

Zostawiam na ok. godzinę do wyrośnięcia w ciepłym miejscu, przykryte ściereczką (też nie wiem dlaczego się przykrywa, ale jakoś nie próbowałam nie przykrywać).

Po wyrośnięciu wkładam do uprzednio nagrzanego do 200*C piekarnika na 50 min.

Wyjmuję, zostawiam do całkowitego ostygnięcia, dopiero potem wkładam do folii albo chlebaka. Skórka w tym chlebie jest bardzo chrupiąca, jeśli ktoś woli bardziej miękką to podobno należy po wyjęciu z piekarnika lekko skropić chleb zimną wodą. Ale nie próbowałam, więc nie ręczę za efekt.

I to tyle, cała chlebowa filozofia:)

Komentarze

zen.ona

2010/01/03 16:27:12

Polecam następujące strony, jesli chodzi o domowy wypiek chleba:
pracowniawypiekow.blogspot.com/2008/04/mj-ulubiony-chleb.html
palcelizac.blogspot.com/search/label/chleby
www.chleb.info.pl/index.php?id=128

Może się przyda:))
i zapraszam do mnie: www.domowegotowanie.bloog.pl
:) (może też się przyda;P)

sowa_nie_sowa

2010/01/03 16:43:48

Dzięki! U mnie ograniczenia wynikające z MM, stąd jak już wypracowałam sobie ten model chleba powszedniego, to się go trzymam;)
Ale oczywiście zaglądnę pod wszystkie linki:)

zen.ona

2010/01/03 17:02:04

MM to maszyna do pieczenia chleba?
Z braku takowej zaczęłam piec w piekarniku w keksówkach i stwierdziłam, że już rodzina nie musi zbierać na prezent na urodziny;) Choć ciekawi mnie bardzo specjalny garnek do pieczenia chleba... Może faktycznie chlebek jest smaczniejszy? Hmmyy...
a najczęściej jemy ten z pierwszego linku, tylko zamieniłam mąki na żytnia razową i żytnią żurkową.... :)

sowa_nie_sowa

2010/01/03 17:29:52

Nie, nie, MM to metoda odżywiania czyli Metoda Montignaca:)
Wspominam o tym w pierwszym wpisie.
Nie używa się białej mąki przede wszystkim. Mąka z pełnego przemiału (pp) czyli typ 1850 lub 2000.

zen.ona

2010/01/03 17:35:49

aha... żytnia razowa to typ 1850 a żytnia żurkowa... nie znalazłam opakowania, ale jak się dowiem - doniosę:)

sowa_nie_sowa

2010/01/03 17:44:42

Ok, czekam, wypróbuje, jeśli mąkę dostanę, bo okazuje się, że nie tak łatwo o takie mąki.

zen.ona

2010/01/03 17:56:08

u nas są w marketach: zwłaszcza w tesco, w sano i w intermarche. Kupuję te najtańsze. :) droższe będą na pewno w sklepach ze zdrową żywnością.

Gość: Monika, 80.50.139.22*

2012/05/09 16:04:42

Hej!
Chciałam się dowiedzieć, czy mogę zrobić ten chlebek z połowy składników i czy mogę dodać do niego otręby? Myślicie, że w tedy tez mi wyjdzie?

sowa_nie_sowa

2012/05/09 18:18:54

Możesz Moniko spokojnie tak zrobić. Ja piekę go ostatnio właśnie z połowy składników w małej keksówce, tylko krócej ok. 30 - 35 min.
Ciasto jest lepiące i gęste i takie ma być, więc jak dodasz otręby to ujmij troszkę mąki:)
Pozdrawiam:)

Gość: Monika, 80.50.139.22*

2012/05/09 19:15:37

Zobaczymy jak wyjdzie:) Jest już w piekarniku:) Troszkę się martwię, bo bardzo nie wyrósł, ale może przesadzam i nie musi być taki bardzo wysoki... Zobaczymy jaki będzie w smaku:)
Dziękuję za szybką odpowiedź. To mój pierwszy chleb, dlatego bardzo mi zależy:)
Pozdrawiam

sowa_nie_sowa

2012/05/09 20:46:25

Monika, bo ten chleb wyrośnięty nie będzie bardzo. Na takiej mące jest bardziej gliniany niż pulchny. Zjesz kromeczkę i jesteś syta:)
Czekam na relację:)

Gość: Monika, 80.50.139.22*

2012/05/09 21:08:13

Właśnie się upiekł. Pachnie ładnie i wszyscy mówią, że ładnie wygląda, więc chyba jest dobrze. Spróbowałam go jak był ciepły, ale mi nie za bardzo podszedł, coś za bardzo pachnie mi drożdżami... ale może jak ostygnie;)
W najgorszym razie domownicy go zjedzą. Ale i tak cieszę się, że spróbowałam:)

sowa_nie_sowa

2012/05/10 08:53:16

Monika, tak, najważniejsze, że upiekłaś i zobaczyłaś, że to nie taka sztuka jak Ci się zapewne wydawało;)
U mnie z tym chlebem jest odwrotnie niż u Ciebie - tylko ja go jem, bo reszta rodziny nie gustuje w takim pieczywie;)
Próbuj różnych wersji aż dojdziesz do takiej, która będzie Cię w pełni zadowalała.

Polecam jeszcze precle z tego przepisu - tymi preclami zajadamy się wszyscy:)
Pozdrawiam i dziękuję za komentarze:)