Pyszne sałatki z bakłażanem na ciepło

 

Kanał  Agnieszki Mielczarek jest mi znany od dawna, ale dotąd kojarzył mi się z propagowaniem takiej lekkiej diety typu sałata i jogurt, czyli nie czymś, co by mnie specjalnie pociągało.
Tymczasem, kilka miesięcy temu, przy okazji poszukiwania jakiejś kulinarnej inspiracji, ponownie tu trafiłam i tym razem mój odbiór był zupełnie inny - po prostu się zachwyciłam niektórymi przepisami!

Dzisiejszy przepis na sałatkę z bakłażanem jest jednym z nich. Sałatkę robiłam już wiele razy, najpierw tak jak w przepisie Agnieszki (wersja I), później podstawą zawsze był bakłażan, pomidor i czerwona cebula plus coś zielonego, a resztę komponowałam z tego na co miałam ochotę lub miałam pod ręką.
Jakby nie robić zawsze wychodzi pysznie!!! Co mówi osoba, która nigdy bakłażana nie lubiła😊

Wersja I

Składniki na porcję:
* 1/2 bakłażana
* spory pomidor (1/2 na patelnię, 1/2 na surowo)
* średnia czerwona cebula (1/2 na patelnię, 1/2 na surowo)
* 1/2 awokado
* kilka orzechów - pecany i pini^ / pecany i brazylijskie
* garść nasion granatu 
* szpinak i roszponka 
* zielona pietruszka w drugiej wersji
* sól, pieprz, sok z cytryny
* oliwa

^ pini niekoniecznie - kupiłam żeby spróbować jaki mają smak, ale nie zachwyciły mnie, a cena jest powalająca w porównaniu do innych orzechów

Kroję bakłażana w kostkę, wrzucam na rozgrzaną oliwę, chwilę podsmażam mieszając od czasu do czasu (bakłażan ma być miękki, ale nie rozlatujący się), dokładam połowę pokrojonej cebuli i połowę pomidora, jeszcze chwilę mieszam, solę, pieprzę, polewam sokiem z cytryny. 

Na dnie miski układam porwaną na kawałki zieleninę, wykładam bakłażana z dodatkami, dodaję pokrojone w kostkę awokado i resztę pomidora, pozostałą cebulę pokrojoną w piórka, posypuję granatem i orzechami. Na koniec lekko skrapiam oliwą.

Wersja II 

Składniki na porcję:
* 1/2 bakłażana
* pomidor (1/2 na patelnię, 1/2 na surowo)
* średnia czerwona cebula (1/2 na patelnię, 1/2 na surowo)
* 1/2 awokado
* kilka orzechów - w tej wersji pecany i pini
* kilka borówek (mrożonych)
* sałata rzymska i jarmuż
* sól, sok z cytryny
* oliwa


Zrobiłam tak samo jak w pierwszej wersji, jarmuż (bez gałązki, porwany na kawałki) dorzuciłam na moment pod koniec smażenia.

Wersja III

Składniki na porcję:
* 1/2 bakłażana
* pomidor (1/2 na patelnię, 1/2 na surowo)
* średnia czerwona cebula (1/2 na patelnię, 1/2 na surowo)
* kawałek sera feta
* 1/2 czerwonej papryki
* szpinak, jarmuż, zielona cebulka
* sól
* oliwa, ocet jabłkowy

Paprykę pokrojoną na niewielkie cząstki wrzuciłam razem z cebulą, potem pomidor, a na końcu, na moment, jarmuż.

Wersja IV

Składniki na porcję:
* 1/2 bakłażana
* łyżka masła klarowanego
* średnia czerwona cebula (1/2 na patelnię, 1/2 na surowo)
* pomidorki koktajlowe 
* ogórek małosolny (wyrób domowy)
* jajko ugotowane na średnio twardo
* kawałek wędzonego pstrąga
* kapusta pekińska, zielona cebulka
* sól, pieprz, chili
* oliwa

Na dnie ułożyłam pokrojoną kapustę pekińską, na to przesmażony z cebulą na maśle pokrojony w kostkę bakłażan, potem reszta składników. Tym razem pomidora dałam tylko na surowo.
Na końcu przyprawiłam solą, pieprzem i chili i polałam oliwą.

"Prawdziwą miarą człowieka jest to, jak traktuje kogoś, kto nie może mu się w żaden sposób odwdzięczyć."

Ann Landers