Karpia jemy dwa razy w roku: raz na święta Bożego Narodzenia, a drugi raz w styczniu.
Oprócz karpia po żydowsku, którego robi moja mama, ja robię karpia tradycyjnie smażonego, czyli w panierce z mąki, jajka i bułki tartej. I o ile bułki tartej nie używam w kuchni już od dawna, o tyle do karpia ulegałam. No bo mój małżonek twierdził, że karp bez bułeczki, to nie karp.
W zeszłoroczne święta jednak się uparłam. Bułki tartej nie będzie!
Mąż uznał święta za stracone.
Do czasu. Karp bez bułkowej panierki wyszedł bowiem świetny!
Poniżej druga odsłona karpia, czyli styczniowa. Do tego surówka z kapusty kiszonej, która to surówka zawsze jest u nas gotowa do spożycia. Kapustę kupuję na targu w sprawdzonym miejscu, a potem ją przygotowuję na różne sposoby, ostatnio z dodatkiem bakalii.
Składniki na karpia:
* filety
* mąka gryczana
* jajka
* masło klarowane
* sól, pieprz
Przyprawione filety omączam, wrzucam do miseczki z roztrzepanym jajkami, a potem na rozgrzane masło. Smażę na średnim ogniu.
Surówka:
* ok. 1/2 kg kapusty kiszonej
* marchewka
* cebula
* 1/2 selera
* jabłko
* sól, pieprz, oliwa
* kilka pokrojonych śliwek suszonych (albo żurawina lub suszone morele)
Kapustę kroję, marchewkę ścieram na małym oczkach, a jabłko i seler na dużych. Cebulę drobno siekam, a śliwki kroję na małe kawałeczki. Łączę wszystkie składniki, doprawiam, dodaję 1-2 łyżki oliwy.
"Jak to się dzieje, że nikt mnie nie rozumie, a wszyscy mnie uwielbiają?"
Albert Einstein
A z jakiej okazji w styczniu?
OdpowiedzUsuńBez okazji, kupujemy zawsze więcej na święta, bo to jest wtedy specjalny karp z Bieszczad przywożony, i zamrażam jednego na drugą ucztę:)
Usuńnie spacjalnie przepadam za karpiem wole inne ryby nawet w święta ale kapusta z śliwkami bardzo mnie zaciekawiła:)
OdpowiedzUsuńPolecam też z żurawiną, jest chyba najlepsza:)
UsuńSurówkę z kapusty kiszonej robię bardzo podobnie, choć ze śliwkami jeszcze nie próbowałam.
OdpowiedzUsuńA karp (jak zresztą każda inna ryba) dla mnie tylko w wersji pieczonej - uwielbiam:-)
Bo, poza dodatkiem bakalii, taka surówka to klasyka:)
UsuńJa na równi z tym na słodko:)
Suróweczkę poproszę; -) a rybka jakby była pstrągiem lub dorszem pieczonym to i owszem;-) Spróbuje kotlety w takiej panierce zrobić, mężuś lubi inne wersje niż te ,,tradycyjne,, gorzej syna przekonać;-)
OdpowiedzUsuńKotlety najczęściej w samym jajku, ale w takiej wersji też robiłam:)
Usuńbardzo lubie kapuste kiszona -:) dodawalam juz sliwki do bigosu, ale do surowki nie ..wyglada bardzo apetycznie ..
OdpowiedzUsuńmusze sprobowac .. dzieki !
ja w wersji bezglutenowej do panierki uzywam maki z ciecierzycy ..jak dla mnie sprawdza sie super na MM
Mąka z ciecierzycy na pewno też super jest do panierki. Przypomniałaś mi, że znów u mnie poszła w odstawkę, trzeba będzie coś zrobić z niej dobrego:)
Usuń