Czekoladowa chmura Nigelli

Czekoladowa chmura Nigelli - nazwa brzmi super!
Czaiłam się na to ciasto już bardzo długo i w końcu znalazłam okazję, żeby tę, jak się okazało, pyszność zrobić.

Zrobiłam na święta. Przepis z nieistniejącego już forum kulinarnego, lekko przeze mnie zmodyfikowany.

Składniki na foremkę o śr. 22 cm: 

Ciasto: 

* 250 g gorzkiej czekolady
* 125 g masła
* 6 jajek
* 150 g fruktozy (teraz nie używam już fruktozy, tylko ksylitol albo erytrytol)
* 1 łyżka Amaretto - w przepisie były 2 łyżki likieru Cointreau

Wierzch:
* 400 ml śmietany 30 %
* kakao do posypania - obficie
* serek mascarpone 250 g + 1 łyżka fruktozy (teraz nie używam już fruktozy, tylko ksylitol albo erytrytol)

Piekarnik nastawiłam na 180*C, wyłożyłam papierem tortownicę.
Czekoladę rozpuściłam z masłem w kąpieli wodnej, pozostawiłam do ostudzenia. 2 całe jajka i 4 żółtka ubiłam z 50 g fruktozy na puszystą masę. Do masy dodawałam powoli rozpuszczoną czekoladę, cały czas delikatnie ubijając, oraz łyżkę likieru.

W drugiej misce ubiłam 4 białka na pianę, dodając po trochę resztę fruktozy czyli 100 g. Ubitą pianę  dodawałam po łyżce do masy czekoladowej i delikatnie mieszałam mikserem na niewielkich obrotach.
Masę wlałam do tortownicy i piekłam 40 min. Piecze się mniej więcej tyle lub do popękania ciasta. Ciasto bardzo się podnosi, pęka, a podczas studzenia opada znacznie (mnie nie popękało, tylko się zapadło tworząc bardzo malowniczy dołek, w sam raz na wypełnienie śmietaną).
 

Śmietanę ubiłam na sztywno dodając łyżkę fruktozy. Dodałam serek mascarpone i mieszałam delikatnie mikserem. Porobiły mi się grudki (nie wiem dlaczego), które jednak nie były wyczuwalne podczas konsumpcji.
Masę śmietanową wyłożyłam na wierzch ciasta i obficie posypałam kakao. Ciasto przechowywałam w lodówce.

Ciasto przepyszne, teraz widzę, że szkoda było czekać aż na specjalną okazję, żeby go zrobić.
Świetne zarówno w tym samym dniu, jak i na drugi dzień. Powiedziałabym nawet, że na drugi dzień jeszcze lepsze, ma bardziej zwartą konsystencję i mocniej czuć jego "czekoladowość".
W każdym razie do częstego powtarzania, tym bardziej, że - jak zwykle u Nigelli - proste w wykonaniu:)

Komentarze

urszula_d73

2010/04/09 21:08:45

Świetnie się nazywa, pewnie pyszna bo wygląda super :) pozdrawiam

sowa_nie_sowa

2010/04/12 20:58:47

"Pyszna" to za mało powiedziane, delicja prawdziwa:)

Gość: arbuzowedaiquiri, nat.netcity.pl

2011/06/25 23:12:30

Swojego czasu bardzo często robiłam to ciasto, i faktycznie jest bardzo proste w przygotowaniu i nieziemsko pyszne. Raz tylko polewałam je bitą śmietaną, przeważnie wolałam do masy dodać przypraw (czasami korzennych, czasami skórkę pomarańczową czy suszone owoce) a wierzch posypać orzechami, wiórkami hmm no opcji było dużo. Trzeba przyznać, ciasto to jest naprawdę ge-nial-ne!