Pikantne bezglutenowe paluszki serowe, na mące z ciecierzycy!

Te paluszki piknikowe robiłam już kilka razy, zawsze jednak korzystałam z mąki zbożowej, najpierw pszennej, a później, jak już pszennej w kuchni nie używałam, to z żytniej.
Już dawno zamierzałam zrobić je na obecną moją mączną modłę, czyli z mąki bezglutenowej, ale jakoś nie mogłam się zebrać.

Teraz, ni z gruszki, ni z pietruszki, bo ani piknik mi się nie szykował, ani posiedzenie przy piwie (którego zresztą nie piję), ani nawet barszczu czerwonego tym razem nie miałam, bo wcześniej wypiłam, zebrałam się i paluszki zrobiłam.

Zdecydowałam się na mąkę  z ciecierzycy.
Na tę mąkę miałam kiedyś szał, robiłam wtedy naleśniki socca, placki/chipsy pappadums i warzywne szaszłyki indyjskie. Potem szał mi przeszedł, a teraz znów sobie o niej przypomniałam.

W stosunku do pierwotnego przepisu zmniejszyłam ilość masła, a zwiększyłam sera.

Składniki na ok. 25 szt.:

*  ok. 100 g ziemniaka, czyli jeden średni

*  ok. 100 g, czyli szklanka mąki z ciecierzycy

*  30 g zimnego masła

*  jajko (część do posmarowania)

*  3 łyżki drobno startego ostrego sera żółtego

*  mąka do podsypania, miałam amarantusową pod ręką, więc taką dałam, może być gryczana lub inna bezglutenowa

*  przyprawy po 1/4 lub 1/2 łyżeczki: czosnek niedźwiedzi, lubczyk, kminek mielony, bazylia, tymianek, sól (mniej)

*  do posypania wierzchu: kminek, czarnuszka, gruba sól, może być sezam, mak

Najpierw ugotowałam i wystudziłam ziemniaka.
Ser miałam w postaci tartej, ale na dużych oczkach, wiec go zmieliłam z mąką.  

Wszystkie składniki na ciasto, czyli: utłuczonego ziemniaka, mąkę, większą część rozkłóconego jajka, masło, ser i przyprawy wrzuciłam do miski i wyrobiłam z tego ciasto.
Z ciasta odrywałam kawałki (można na chwilę ciasto włożyć do lodówki) i podsypując lekko mąką toczyłam cienkie wałeczki, które kroiłam na ok. 10-centymetrowe kawałki.

Układałam na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, smarowałam za pomocą pędzelka pozostawionym jajkiem (trochę za mało zostawiłam) i posypywałam kminkiem, czarnuszką i solą. 

Sól miałam bardzo grubą i trochę jej musiałam się przed konsumpcją pozbywać, bo paluszki z nią były za słone.

Piekłam w moim małym piekarniku do zrumienienia, czyli ok. 25 min. w temp. 180* C.

Super paluchy! Zróbcie koniecznie:)

Ja zrobię jeszcze wersję  z mąką gryczaną. Ale każda się nada, jakąkolwiek w domu macie.

"Wiara w autorytety powoduje, że błędy autorytetów przyjmowane są za wzorce. ” 

 Lew Tołstoj