Brownies z mascarpone

Dzisiaj przepis na brownies;  okazuje się, że nie mam na blogu takiego ciacha, choć brownies już robiłam, ale widocznie było to przed erą blogową:) 

Wyszukałam  taki  przepis, bo dawno nie używałam w kuchni mascarpone.

Zrobiłam w okrągłej foremce o śr. 20 cm. i z niewielkimi zmianami.

Składniki na ciasto:

* 200 g masła

* 100 g czekolady gorzkiej

* 130 g fruktozy (aktualizacja: teraz używam ksylitolu)

* 1/2 szklanki (40g) kakao

* ok. 100 g serka mascarpone

* 3 jajka

* kilka kropli aromatu waniliowego

* 1/2 szklanki (75 g) mąki pp typ 1850 (aktualizacja: teraz nie używam takiej mąki)

* 50 g potłuczonych orzechów włoskich i laskowych

* trochę soli

Polewa:

* 50 g czekolady gorzkiej

* kilka łyżek śmietanki 30%

* 2 łyżki serka mascarpone

Polewę zrobiłam zupełnie inną niż pierwowzór, ale wyszła bardzo ok:)

Najpierw nastawiłam piekarnik na 160⁰C.

Foremkę natłuściłam masłem, czekoladę połamałam i wrzuciłam do tygielka żeby się stopiła na parze. Masło stopiłam  w rondelku i wlałam do czekolady, chwilę mieszałam do całkowitego rozpuszczenia.

Do miski wsypałam fruktozę i kakao i do tego wlałam stopioną z masłem czekoladę. Wymieszałam, dodałam mascarpone i jajka i ubijałam przez chwilę, a na końcu połączyłam z mąką. Masa wyszła bardzo gęsta; przełożyłam ją do foremki i przypomniałam sobie, że miałam dodać orzechy, więc trochę musiałam znów namieszać, żeby orzechy przykryć ciastem:)

Foremkę umieściłam w piekarniku i nastawiłam czas na 20 minut. W przepisie było podane, żeby piec 45-50 min., ale wydawało mi się to za długo jak na brownies. Po 20 minutach dodałam jeszcze 15 minut, więc w sumie spędziło w piekarniku 35 minut.

Po wyjęciu z piekarnika chwilę przestudziłam i z wielką łatwością wyciągnęłam brownies w nienaruszonej postaci z foremki - a różnie z tymi ciastami i foremkami bywa;)

Znów stopiłam czekoladę z dodatkiem śmietanki na parze, połączyłam z mascarpone i rozłożyłam równomiernie po wierzchu ozdabiając dodatkowo połówkami nerkowca.

Po mniej więcej  godzinie  dokonaliśmy rodzinnie delikatnej próby jeszcze ciepłego ciasta i wyszła zadowalająco:)

Po całkowitym wystudzeniu smakowało jeszcze lepiej: było odpowiednio gorzkawe i ciężkie, choć mogłoby być odrobinę bardziej mokre (wygląda na to, że jednak czas pieczenia był za długi).

W każdym razie długo nie postało;)

Komentarze

ugotujmy

2011/09/05 13:29:11

mascarpone kremowe w takim pysznym cieście.. to ja poproszę kawałek.

Gość: Doctor, 89-79-60-214.dynamic.chello.pl

2011/09/05 13:56:16

Wygląda znakomicie! Brownies to jedno z moich ulubionych ciast :)

chantel111

2011/09/05 15:04:44

brownies to coś czego nie potrafię sobie odmówić ;)

sowa_nie_sowa

2011/09/05 19:40:54

Ja też lubię ten jego specyficzny smak, taka słodycz-nie-słodycz:)

Gość: megii013, 195.116.80.*

2011/09/06 09:54:48

Musze kiedyś wypróbować to czekoladowe ciacho;))

michelle_19

2011/09/13 21:47:44

Wygląda na mega pysznie czekoladowe!

sowa_nie_sowa

2011/09/14 16:07:15

I jest przepysznie czekoladowe! Dla wielbicieli oczywiście czekolady gorzkiej:)